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編集長のズボラ料理
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編集長のズボラ料理（323） アサリとサーモンのジュレ
ジュレ。何とおしゃれな響きなのだろう。 ジュリーではなない。「リー」と伸ばしてしまうと、窓際で寝返りをうちながらダラダラした感じがある。 ジュエリーで...
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編集長のズボラ料理（322） ツクネイモのバターぽん酢焼き
今回もまた、愛媛県宇和島市の元同僚から送ってくる野菜の話である。段ボール箱に詰めてあり、以前は夏ならキュウリとゴーヤ、ピーマンばかりだった。冬なら大根とカブく...
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編集長のズボラ料理（321） 紫キャベツのしば漬けもどき
記者時代の同僚が愛媛県宇和島市にいる。定年後の楽しみで野菜を作っていて、収穫したものをしょっちゅう送ってくる。 もらってばかりでは悪いので、時には彼の好き...
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編集長のズボラ料理（320） マグロのゴマソテー
５人組の遊び仲間がいる。１人が転居した。そこで新居で飲み、食べることになっ た。 グルメ夫婦の奥さんが、いつも料理を担当する。料理も名人で、その分、味にも...
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編集長のズボラ料理（319） イカとセロリと竹輪の炒め物
「セロリ」と聞くと、なぜか曽呂利新左衛門（そろりしんざえもん）を思い浮かべる。発音が「セロリ」と「そろり」とが似ているからではある。 僕が７１歳という年齢...
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編集長のズボラ料理（318） 厚揚げのアヒージョ
僕らの世代の新聞記者は、居酒屋派が多い。僕もそうで、人気のアヒージョなど食べたことがなかった。初めて口にしたのは５、６年前のこと。 地域密着新聞「マチゴト...
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編集長のズボラ料理（317） チーズ・ベーコン詰め万願寺の天ぷら
シシトウも好きだが、万願寺トウはさらに食べやすい。シシトウは辛いものもあるが、万願寺は甘みがあるからだ。 しかし、先祖返りなるものがある。万願寺といえども...
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編集長のズボラ料理（316） キノコの肉みそ炒め
最近はキノコの種類が増えたと思う。特にデパートの地下に行くと、その多さにびっくりする。 十数年前、奈良県桜井市の尼寺、音羽山観音寺に「お葉つきイチョウ」の...
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編集長のズボラ料理（315） 甘栗ご飯
秋のご飯といえば、マツタケご飯と栗ご飯が代表格だといえる。しかし、２つを比べると圧倒的の栗ご飯のランクが上だ。 栗ご飯はおいそれとは作れない。心を落ち着け...
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編集長のズボラ料理（314） ゲソのカーリックオイル痛め
イカの足はあわれだ。「ゲソ」などと呼ばれる。音の響きからして良くないので、聞いただけでゲソッとしてしまう。 ゲソは、下足（でそく）に由来するらしい。下足は...
