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- 連載＆マチの便利帳一覧
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編集長のズボラ料理
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編集長のズボラ料理（465） バター茶碗蒸し
茶碗蒸しを作るのは難しい。あのなめらかできめ細かな食感は、素人にはできない。 まず第一に、うちには気の利いた蒸し器がない。いや、大きな金属製の蒸し器がある...
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編集長のズボラ料理（464） 豆腐とアナゴの照り焼き炒め
ウナギとアナゴ。よく似ているが、人気は圧倒的にウナギだろう。 両親が生きていたころ、僕がごちそうした食べ物で、喜んだものが２つある。１つは北陸の船宿に泊ま...
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編集長のズボラ料理（463） ナスのバターしょうゆ
バターは使った食べ物の王様は、ジャガバタだと確信して３いる。ジャガイモを蒸して上の方を十字に切り、そこにバターを乗せる。バターが熱でジワジワと溶ける。 ジ...
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編集長のズボラ料理（462） 鶏と岩津ネギの焼き炒め
「鴨が葱（ねぎ）しょって来る」とは、好都合のことや、獲物がまんまとやって来ることを言う。知ってはいたが、文章に書くため、再確認の意味でグーグルで検索した。 ...
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編集長のズボラ料理（461） キャベツのクミン味・レンジでチーン
スーパーでキャベツを買うと、悩ましい問題が２つつきまとう。それは１回に食べる量に関係がある。 群馬県嬬恋（つまごい）村で、高原キャベツの畑をみたことがある...
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編集長のズボラ料理（460） 土手焼き目玉焼き
食べ物は大量に作った方が、概しておいしい。しかし、食べる人数との関数もあり、何でもかんでも大量に作れるわけではない。我が家のように年寄りだけになると、なおさら...
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編集長のズボラ料理（459） ブロッコリーとソーセージの豆乳グラタン
豆乳は体にいいらしい。分かっているのだが、ついつい牛乳に手が伸びる。何でだろう、牛乳の方がおいしいと思ってしまうのは。 答はいたって簡単。紙パックにちゃん...
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編集長のズボラ料理（458） 鶏と野菜のバルサミコ炒め
焼き鳥屋さんに行って、不思議の思うことがある。鶏を刺している竹串は、なぜ燃えないのだろう。 行ったことはないが、宮崎の焼き鳥は串がないそうだ。鉄板で焼くら...
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編集長のズボラ料理（457） ナスのかば焼き
ウナギは迷いを誘うを食べ物だ。第一に、高いのでちゅうちょがある。迷わずに食べるのは、１年で土用の丑（うし）の日だけだろう。何しろ、 これは仕方がない。祝日...
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編集長のズボラ料理（456） 豚肉とキュウリのみそ炒め
夏の京都の風物詩が、キュウリだった時期がある。ちょっと下火になってはきたが、まだ名残はある。 キュウリ１本に割りばしをさし、それを氷水で冷やしていた。ただ...
