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編集長のズボラ料理
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編集長のズボラ料理（415） 長イモのワサビ味浅漬け
漬け物なんて、どこでもあるし、家でも作る。でも、京都の漬け物となると、一目置いてしまう。何でだろう。 広島に親類が多いから、冬になると広島菜を送ってくれる...
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編集長のズボラ料理（414） ブラウンエノキのバターしょうゆ
ラーメン好きで、昔はよく食べた。食べ始めたきっかけがある。 息子が小学生のころ、夏休みの自由研究を何にしようか困っていた。そこで僕は提案した。町内の全ラー...
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編集長のズボラ料理（413） キャベツの酢・マスタード・白ワインのレンジでチーン
朝はご飯だ。パンは邪道だ。ズーッとそう考えていた。 それなのに、年をとってきて、朝はトーストが主流になってきた。人間は変わるのである。 単なるトースト...
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編集長のズボラ料理（412） 豆腐のカニみそ焼き
高松に住んでいたころ、「活」という店で酒を飲んだ。大将と気が合ったからだ。 大将は瀬戸内の魚と地元の料理にこだわりを持っていた。春はサワラ。漢字では魚偏に...
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編集長のズボラ料理（411） ブリのクレイジーソソルト焼き
ＪＲで新大阪駅に行く機会があると、よく駅弁を買う。改札口の中に駅弁を売るコーナーがあるからだ。 全国各地のものがあるので、選ぶのが楽しみだが、でも迷ってし...
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編集長のズボラ料理（410） 細切れ豚とタマネギの南蛮炒め
僕は京都府の最南部に区域に住んでいる。奈良県の府県境までは２００メートルほど。 最寄り駅は奈良側にあり、歩いて１０分足らずで行ける。現役時代はその駅から、...
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編集長のズボラ料理（409） マカロニのお茶サラダ
お茶や水を、ペットボトルで買うようになったのは、そう古いことではない。自宅でなら、ほぼただで飲めたのだから。 僕は水が好きだから、自宅では水道水を飲み放題...
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編集長のズボラ料理（408） 新タマネギの即席和風ピクルス
モミジは秋よりも、初夏の方が好きだ。 秋の紅葉も悪くはないが、それは遠目の逆光でのこと。近寄って順光で見ると、シワシワ、カサカサだとわかる。 逆光だか...
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編集長のズボラ料理（407） 塩こうじ豚肉とナスのみそ炒め
豚カツはランチの王様だと思う。 僕のような段階の世代とって、豚カツは子どものころの最高のごちそうだった。家の晩ご飯で豚カツは、何かの記念の日に食卓に乗った...
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編集長のズボラ料理（406） パセリのパスタ
パセリは安いのか高いのか、そのことを、真剣に考え始めた。 パセリはスーパーで、１袋１００円から１５０円で売っている。この値段、安いと思って買う。買ってはみ...
