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- 連載＆マチの便利帳一覧
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編集長のズボラ料理
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編集長のズボラ料理（439） チーズポテトチップス
食べ物に関して、若い人たちと違うものはたくさんある。 最近ではアヒージョだ。地域密着新聞「マチゴト豊中池田」を担当していたころ、仕事帰りに後輩の女性記者と...
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編集長のズボラ料理（438） ジャガイモと牛乳と紫タマネギのサラダ
ベチャベチャ系かパサパサ系か。人によって好みが分かれる。 オムライスがその典型ではないか。ケチャップライスをオムレツ卵で包む。そのライスの好みが二手に分か...
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編集長のズボラ料理（437） 豚肉と梨の炒め物
またである。「テレビで見た」と家族が言う。前にも書いたが、これは「作れ」と同義語である。 「梨をすって豚肉を漬けで炒める」らしい。追及すると、「オイスター...
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編集長のズボラ料理（436） マッシュルームのフライ・粉チーズ味
「フランスでは、熟れ熟れのイチジクにロックフォーのブルーチーズを塗って食べます。すっごい美味（おいしい）しいですよ」 朝の散歩道で、イチジクを収穫している...
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編集長のズボラ料理（435） イカの刺し身のウニしょうゆ
イカは人気者である。理由の１つは、種類が多いことだろう。 アオリイカしか食べない友人がいる。すし屋に行っても、イカは頼まない。アオリイカを頼む。なかったら...
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編集長のズボラ料理（434） 豚のショウガ焼きみそ味
みそは何が好きか。そう聞かれたら、僕の場合は赤みそだ。 僕は名古屋市で生まれた。愛知県といえば赤みその八丁みそが主流。だから赤みそが好きかというと、そうい...
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編集長のズボラ料理（433） コンニャクの甘辛炒め・天然だしまぶし
「味はどうだった」と聞かれれて困るものがある。その筆頭はコンニャクではないか。 コンニャクには味がないと思うかからだ。コンニャクにつけてある味について聞か...
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編集長のズボラ料理（432） キムチご飯ギョウザ
仕事の現役時代、友人が大阪に遊びに来て一杯飲む際、案内すると喜ばれる場所が３つあった。タコ焼き、大阪市大正区の沖縄料理、大阪市・鶴橋の焼き肉の店。この３個所は...
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編集長のズボラ料理（431） アイガモの紹興酒蒸し焼き
鴨（かも）の料理には、講釈がつく。随分と昔だが、福井県・大聖寺の「山ぎし」で鴨鍋を食べたことがある。大人数で行ったこともあり、店の人はカモについての説明と、食...
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編集長のズボラ料理（430） ゴマ豆腐とアナゴのあんかけ
料理は組み合わせだと思う。 もちろん、一品単独勝負の料理もある。刺し身がそうだ。突き詰めて言えば、魚を薄切りにしているだけ。ワサビとしょうゆは、刺し身を食...
