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編集長のズボラ料理
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編集長のズボラ料理（313） ジャガイモのロシュティ風
料理に、おいしい・まずい、はない。人それぞれの好みだから、共通しておいしいものなどない。これが持論で、今回は特にそう感じた。 遊び仲間５人がスイスをテーマ...
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編集長のズボラ料理（312） はんぺんカツ
はんぺんは、中途はんぺんな食べ物だと思う。カマボコかと思えば、そんなに固くない。玉子豆腐ほど柔らかくもない。そのあいまいさが、逆に使いやすさにもつながっている...
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編集長のズボラ料理（311） 竹輪の素揚げ・キュウリの漬け物ヨーグルトソース
おやじ、おふくろは広島出身だった。両方とも亡くなったから、過去形である。 広島はカキの産地で、親の血をひいているのか、僕は子どものころからカキが好きで、お...
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編集長のズボラ料理（310） マッシュルームのチーズ焼き
東京から来た友人が吉本新喜劇を見たいと言い、なんばグランド花月に行った。 漫才や新喜劇の人気者が出演していて、さすがに観客の笑いの壷を心得ていた。しかし、...
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編集長のズボラ料理（309） ササミとネギと長イモの南蛮漬け
食べ物の場合、「南蛮」は「なんばん」なのか、「なんば」なのか。１９７０年に毎日新聞に入社して以来、ずっっと悩んできた。それなのに、この駄文を書くためにインター...
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編集長のズボラ料理（308） ハムのワサビピカタ
回るすしと、回らないすしという区別がある。どちらかを選ぶなら、断然回る方だ。回らない方はだいたいにおいて値段が高く、目が回るほど高い店もある。 しかし、値...
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編集長のズボラ料理（307） イカとブロッコリーのトマト炒め
子どものころ、チキンライスはごちそうだった。僕らのような団塊の世代は、９９％までそうだったに違いない。 チキンライス、カレーライスはお母さんご飯の双璧だっ...
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編集長のズボラ料理（306） ズッキーニと生ハムのグルグル巻き
また、巻いてしまえ。それというのも、前回豚肉のネギ巻き焼きを紹介した後、ズッキーニを巻いたものを見たからだ。 ＶＩＳＡの冊子をパラパラとめくっていると載っ...
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編集長のズボラ料理（305） ネギの豚肉巻き焼き
困った時には、巻いてしまう。これは簡単にできるのに、どこか料理っぽい。 巻きの代表格は、巻きずしだろう。遊び仲間５人が車に乗って、兵庫県多可町の道の駅「マ...
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編集長のズボラ料理（304） 野菜・ベーコンとゼリーの冷たいサラダ
どうも僕は、「寄せ」に弱い。落語などの「寄席」も同様だ。 知り合いに講談師がいて時々、大阪市・天神橋の繁昌亭などに行く。２人の接点は大阪・北新地のおでん屋...
