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編集長のズボラ料理
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編集長のズボラ料理（285） 栗・エビ・豚肉・キノコ痛め
皮がむきにくいものは、いくつもある。例えばあばた面のジャガイモ。 リンゴの皮をむくように包丁を使う。で、へんこんだ部分をどうするか。皮を厚めにむいだとして...
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編集長のズボラ料理（284） ナスのアボカドみそ田楽
縦にするか、横にするか。結構大問題である。 僕は新聞記者をしていたので、縦書きか横書きは特に気になる。自治体や議会などの広報紙のコンクールの審査員を頼まれ...
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編集長のズボラ料理（283） トマトとチーズのハチミツレモンサラダ野イチゴ添え
料理で「なんちゃらのなんちゃら〇〇添え」というのがある。「添え」が付くと、それだけでおしゃれで粋な料理に感じてしまう。つまり僕は添えに弱い。だから今回は、添え...
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編集長のズボラ料理（282） アボカドとサーモンのポン酢マヨネーズ和え
アボカドなのかアボガドなのか、長い間確かめなかった。だから「カ」と「ガ」の中間ぐらいの発音でごまかしながら言っていた。 別に確かめる気もなく、調べるつもり...
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編集長のズボラ料理（281） ジャガイモ団子
友人が兵庫県明石市に住んでいて、何度か明石の街を案内してもらった。 当然飲むことになるのだが、軽く飲むには玉子焼きの店がいい。安上りだからだ。 「玉子...
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編集長のズボラ料理（280） 玉子豆腐カレー
カレー屋さんにはカレーを食べに行く。ところが、そうではない光景も見かかける。 毎日新聞大阪本社が、堂島にあった時、記者が昼食に好んでいく店の１つに、「イン...
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編集長のズボラ料理（278） ヒヨコ豆とミンチのカレー煮
カレーライスは日本料理である。そんな言い方がある。 ラーメンは日本料理である。そんな言い方もある。 焼きギョウザは日本料理である。そんな言い方だってある...
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編集長のズボラ料理（277） 鶏とキーウィの甘酢炒め
その昔、グレープフルーツは、ブドウの正しい英語だと思っていた。ブドウを英語にすると「グレープ」だが、それは「グレープフルーツ」を略しているのだと思い込んでいた...
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編集長のズボラ料理（276） 手羽先のから揚げのカレー粉まぶし
食べ物にとって、パフォーマンスは大事だ。味の良し悪しを大きく超えることがある。 新聞の食べ物の店の紹介欄には、自薦他薦の店情報が届く。大阪市平野区の店を推...
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編集長のズボラ料理（275） ミョウガご飯
僕は料理の基礎を知らない。しかも、腕もない。だからズボラ料理しかできない。 ただし強い味方があったり、いたりする。まずは居酒屋さんである。飲みにいけば、何...
