栄養士考案の健康食 ｎｅｎｅ
【菜園レストランｎｅｎｅ】豊中市新千里東町１－４－３ SHIP千里ビル地下１階▽ランチは１１時～１６時、ディナーは水～土曜１７時～２１時▽無休▽０６－６１５５－１２４１
豊中市の千里中央病院が入るビルの地下１階に、栄養士が考案するメニューが人気を集める菜園レストラン「ｎｅｎｅ（ネネ）」がある。
病院や福祉施設向けの食事を手掛けるホスピタルフードサプライサービス（吹田市）が、毎日欠かせない野菜を中心にした健康食を提案しようと、２００８年１０月にオープンさせた。店名はＮａｔｕｒａｌ、Ｅａｔ、Ｎｅｅｄ、Ｅｖｅｒｙｄａｙの頭文字をとった。
タラを使った糖尿病予防、豚の角煮をメーンにした美肌対策、七草がゆやカレイを使った胃腸にやさしい料理など、月ごとのテーマに沿った献立を管理栄養士の森啓子さん（写真前列左）と栄養士の上田雅美さんが考え、「栄養士おすすめバランスセット」として出している。
メニュー考案に多くの時間を費やす。２人で話し合いながら、旬の野菜を選び、１品１品の調理方法を決めていく。油や塩を控え、栄養バランスと７００キロカロリー以下に抑えるための工夫をする。２人で考えた料理は、調理師であり店長の堂本和義さんからアドバイスをもらい、完成させる。盛り付けにもこだわるのは「見た目も喜んでもらえるように」と森さん。
人の役に立ちたいと管理栄養士なった森さんは「家庭でも作れそうで、今まで食べたことがないというようなメニューを提案したい。こんな食べ方もあるんだと知ってもらえたらうれしい」と話す。「お客様としゃべることも大好き」と、接客する顔は笑顔いっぱいだった。
バランスセットは１２８０円。取材した２月のテーマは高血圧予防で、サワラのソテーかチキンピカタに酒かす汁、セロリとパプリカのきんぴらなど小鉢３品、バラの食前酢、玄米か白米だった。３月は花粉症予防をテーマに春らんまんちらし寿司か、ぶっかけ肉うどんに春キャベツとオレンジのレモンサラダ、トマトとアボカドのグラタン、ウドと切り昆布の梅肉いため。使った食材の働きや栄養成分、食事のアドバイスを書いた説明書きも作っていて、希望すればコピーしてくれる。
（進藤郁美）
◆菜園レストランｎｅｎｅ
ホームページhttp://nene-senri.com/
更新日時 2011/03/02
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