池田からヘルシー麺を発信 六蓮庵
【六蓮庵】池田市石橋２－４－２▽７時～１０時、１１時～１４時、１８時～２１時（日曜１７時～２０時）▽３月から水曜定休▽０７０－５０４６－４１８６
池田市の国道１７６号沿いに、グリーンハーブを使ったうどんの店「六蓮（ロハス）庵」が１月１８日、オープンした。椎葉眞士さんが「インスタントラーメン発祥の地、池田からヘルシー麺（めん）を発信したい」と、モリンガ、シークワーサーの葉、長命草を使った緑色のオリジナル麺を作り、開店にこぎつけた。
豊中市で美容室を経営する椎葉さんは１年半ほど前、サプリメントを手にした時にモリンガを知った。モリンガは亜熱帯などに育つ木で、和名は西洋ワサビの木。ミラクルツリーと言われるほど栄養価があることを知った椎葉さんは、「モリンガを使って、美容や健康に役立つものを作りたかった。その表現方法がうどんだった」と話す。
すぐに製麺を始めるものの、全く麺の形にならなかった。分量を変え、何度も挑戦するがうまくいかない。困った椎葉さんはヒントを得ようと沖縄県の生産者を訪ねた。そこで、シークワーサーの葉と長命草があることを教えてもらい、モリンガにブレンドして、うどんに練り込むグリーンハーブを作り上げた。
臭みがなく、コシがあるうどんを完成させるまで、５０回以上も試作を繰り返したという。「最初はこねている間も青臭くて。食べられるかどうか心配だった」と、接客する妻の道代さんは話す。椎葉さんと二人三脚で麺の開発をした店長の河野達也さんは「眠れない夜もあった」と笑う。椎葉さんは「特許申請を済ませた。どこにもない新しい麺を多くの人に食べてもらいたい」と話している。
きつねかワカメが選べる六蓮うどんは４８０円。エビ天や野菜のかき揚げなどトッピング用の天ぷら（６０～１８０円）もある。グリーンハーブを使ったドーナツや白玉（各１５０円）などの和スイーツもある。ホームページhttp://美s.com/
（進藤郁美）
更新日時 2012/01/31
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