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北摂麺大使③ 豊中市・烈火
４種の魚介しょうゆラーメン（６５０円）
庄内の「烈火」は山形ラーメンの店だ。山形ラーメンと言われても関西人にはなじみが薄いが、山形市は１世帯あたりのラーメン消費量が、全国の県庁所在地の中で日本１というラーメン王国なのだ。
店主の浮島栄二さんは大阪出身。１０年ほど前に山形へ移り、そこで知り合った友人の勧めもあって、ラーメン屋を開いた。「よそ者の俺が作ったラーメンを、山形のおじいちゃんが『うまい』と言ってくれた時は、震えるほどうれしかった」と話す。２０１１年に大阪に戻り、若い時に働いていた庄内に店を構えた。
頂いたのはスタンダードな山形ラーメンに近いという「４種の魚介しょうゆラーメン」（６５０円）。なるほど香りが素晴らしい。麺（めん）をすする前にレンゲでスープだけを飲み続け、うまみが舌の上で踊る幸福感に浸ってしまう。
「ちょっと変わってるけど、試してよ」と、追加してくれたトッピングは「納豆」。山形の郷土料理「納豆汁」にヒントを得たものだといい、魚介だしの効いたスープで臭みが抑えられ、食べた時のみ口の中でその風味が広がり、意外なほどうまい。「塩ラーメン以外ならどれにでも合うよ」。今後は常に追加オーダーすることになりそうだ。（礒野健一）
【烈火】豊中市庄内東町２－３－１０▽０９０－５２５６－８３３９▽１１時半～１４時、１９時～午前２時▽日曜定休
山形ラーメン
烈火
更新日時 2012/02/01
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