ハンバーガーにほれ込んで ニック＆レネイ
【ニック＆レネイ】豊中市東豊中町６－１－１１ たかみビル１階▽１１時～２０時（土・日曜、祝日は１０時～）▽火曜定休▽０６－６８５７－００８５
ハンバーガーにほれ込んだオーナーの林知一さんが２００９年９月、豊中市東豊中町６にハンバーガー専門店「ＮＩＣＫ＆ＲＥＮＥＥ（ニックアンドレネイ）」を開店させた。店名は映画好きの林さんがお気に入りの俳優ニコラス・ケイジとレネイ・ゼルヴィガーからとった。
「こんな食べ物があることを地元の人に知ってほしい。おいしさを伝えられるのは僕しかいないというぐらいの勢い」で始めたと林さん。数年前、東京都渋谷区や品川区にある２つの店でオリジナルハンバーガーを食べ、そのおいしさに感動したのがきっかけになった。
林さんは業務用マットの営業マンを経て、ハンバーガーのチェーン店に勤めた後、フランチャイズ店を経営していた。接客や経営ノウハウを学べたことが今、役に立っていると話す。
自慢のパティ（肉）は九州産の黒毛和牛１００％でつなぎは無し。肉の部位、割合、こねる時間など徹底的にこだわり、試行錯誤を繰り返した。選び抜いた部位はロースとスネ、牛脂。粗びきのものををザックリ、ザクッと力を入れてこねる。肉がポロポロにならないよううまく空気を抜いて、直火グリラーで脂を落としながら焼く。肉がジューと焼ける音とこうばしい香りが何とも食欲をそそる。
焼き上がった肉汁たっぷりのパティは焼きタマネギ、トマト、レタスと、ピクルスやマスタードを合わせた自家製タルタルソースとともに、新千里南町３の「ア・ビアント」製のバンズ（パン）にサンドして完成。高さ約１０センチのハンバーガーはポテト付き８８０円。メニューは約２０種類ある。
「油っこくならないよう工夫している。常連の８２歳のおばあちゃんがぺロリと完食してくれるのもうれしいことです」と林さんは話す。
（進藤郁美）
更新日時 2011/07/06
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