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- 連載＆マチの便利帳一覧
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編集長のズボラ料理
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編集長のズボラ料理（821） ナガイモ豆腐ソテー
「ソテー」という言葉はおもしろい。油やバターで焼いたり炒めたりするだけのことだが、カタカナにして最後を伸ばしてしまえば、上品な響きとなる。だから、その言葉をつ...
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編集長のズボラ料理（820） ジュレ天丼
また、また。またである。「テレビで見た」という家族の一言。 「作れ」とは言わないのだが、「見た」は.、うちでは「作れ」と同義語である。 面倒くさいこと...
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編集長のズボラ料理（819） ノリの佃煮ホワイトソースのパスタ
同じ言葉であっても、子どものころと、大人になってからでは、全く違うものを連想するものがある。例えば「いそじまん」。 子どもは、テレビコマーシャルの影響を大...
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編集長のズボラ料理（817） ゆで鶏のワサビしょうゆ和え
仕事現役のころ、会社の近くのソバ屋さん「そじ坊」にしばしば行った。一杯飲んだ後が多かった。 その店でも少し飲むのだが、最後に必ず注文するものがあった。ちゃ...
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編集長のズボラ料理（816） とろろ梅干しそうめん
そうめんのつゆに、辛みは何を使うか。僕はおろしショウガを入れる。 子どもころは、そうめんよりも冷やむぎだった。赤や黄色の麺が少し混じっていて、それがおいし...
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編集長のズボラ料理（815） 梅干しご飯の天ぷら
回転寿司は楽しい。安いうえに、思わぬものがある。 テレビ番組で、くら寿司のうどんを絶賛していた。そこで、食べに行ったことがある。僕 の予定では、いくつか...
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編集長のズボラ料理（814） 枝豆とスイートコーンのかき揚げ
夏になると、出かけていく場所があった。それは、京都府城陽市の農園。 自宅から近鉄京都線に乗り、新田辺駅で降りる。そこからバスに乗って３０分弱。そこから歩い...
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編集長のズボラ料理（813） ウズラの卵とミニトマト入りハンバーグ
ソバは矛盾をはらんだ食べ物だと思う。それは香りのことだ。香りはほのかで、だから食べる時に矛盾にぶち当たる。 香りを楽しむなら、ざるソバとなる。何もつけず、...
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編集長のズボラ料理（812） マグロの竜田揚げ
スーパーで、天然マグロの短冊を買った。大きいので安いと思ったからだ。そういえば、マグロが豊漁だと、ニュースを見た。 刺し身にしようと思ったら、「加熱用」と...
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編集長のズボラ料理（811） イカ燻ミツバ
食べ物の中には、酒のつまみというジャンルがある。駅のコンビニでは、存在感を示す。電車に乗る前に、缶ビールとつまみ１袋を買う人が結構いるからだ。僕も含めて。 ...
