編集長のズボラ料理
しゃれたレストランに行くと、大きな皿に控えめに料理が乗り、周りにソースがサッと、あるいは点々と垂らしてある。そんな店に僕が行くのではない。テレビ番組のタレント...
前回のアボカドギョウザに続いて、今回もギョウザにした。なぜか、皮が余っていたからだ。それに、前回の経験で、何でも皮で包めばギョウザだという確信も得たこともある...
ギョウザには強いイメージがついている。豚ミンチと刻んだ野菜を皮で包み、鉄板で焼いたものがそうだった。珉珉のギョウザがそうだったし、王将や大阪王将もそうだ。 ...
お隣さんは徳島県出身で、時々徳島の食べ物をいただく。里帰りした時のお土産であったり、徳島にいる兄弟姉妹から送ってきたりしたもので、ありがたいことだ。 先日...
刺し身を食べる時、ワサビはしょうゆに溶かす派か、ネタの魚や貝などに載せる派か。僕はある時から後者に変わった。 そのきっかけは、会社の先輩とお酒を飲みに行っ...
小麦粉は接着剤なのだ。当たり前だが、定年になって知った。暇なので料理をするようになったからだ。 漆(うるし)も当たり前だが、接着剤なのだ。知ったのは、小麦...
食べ物のことを書いているが、実は恥ずかしい話、カレーのルーを作ったことがない。料理に手を出す人は必ずと言ってもいいほど、魚の3枚おろしと、カレーのルーをタマネ...
ソースとは何だ。最近の疑問の1つだ。 幼いころ、ソースといえばソースだった。だから、それほどソースが話題になることはなかった。カレーライスにソースをかける...
グルメの友人夫婦から電話が入った。「香川県にソバを食べに来ている」。わざわざ車で明石海峡大橋を渡って。よう、やるわ。、 香川県といえば、讃岐うどんではない...
昨年末、娘婿が新型コロナウイルスに感染し、1月3日まで出社もできなかった。娘も接客の仕事をしているため、濃厚接触者として、10日まで自宅待機となった。夫婦で引...