編集長のズボラ料理
大学で「文章表現入門」という授業を、何年か担当した経験がある。受講生は20人前後なので、毎回課題を示して書いてもらい、自宅に持ち帰って読み、次の授業で気づいた...
モロヘイヤは体にいい。知ってはいるが、料理することはなかった。 店や宿で出れば、それは食べる。ただ、細かく切ってよく混ぜた時のネバネバ感が、それほど好きで...
「日本の伝統色」という本があり、時々開いてみる。色の名前と簡単な説明、写真が載っている。色の名前を調べるにはもってこいだし、日本人の色に対する繊細さがわかる本...
果物の中で1番好きなものは? 以前はリンゴだった。それには物語がついている。 学生の時だから、半世紀以上前のことになる。東北を1人で旅行して、青森駅でリン...
例えば肉ジャガを作ったとする。結構煮詰めていくが、煮汁は残る。捨てるのはもったいないと、いつも思う。 でき上った肉ジャガはもちろんおいしいが、実は煮汁の方...
またである。僕にとっては恐怖の「テレビで見た」。家族のこの言葉は、「作れ」と同義語だと、以前書いた。 いつも突然だから困る。「見た」の言葉を合図に、材料を...
ハスは花を開く時に、ポンという音を出すという。正確に書くと、「ハスは花を開く時に、ポンという音を出す、という話を聞いたことがある」なる。 そのことを教えて...
野菜好きな人がいる。そういう人は、野菜本来の味を求めて、新鮮なものを何もつけずにそのまま食べる。通だなあと思う。 テレビ番組で時々、レストランのシェフが自...
僕はアパートの1階に住んでいる。裏は小さな庭になっている。 これは都合がいい。ちょっとした花を育てている。地植えと20ほどの鉢で。 広いと手入れが大変だ...
ウナギはかば焼きにつきる。ここ十数年はウナギの値段が高騰しているので、あまり口にしないが、食べるのならかば焼きとなる。 大阪市の竹葉亭に、3人で行ったこと...