編集長のズボラ料理
洋食メニューに欠かせないものが、いくつかある。ますハンバーグ。そして豚カツ、エビフライ。それにミンチカツ。こらが四天王と言える。 それらに肉薄して、鶏のか...
高知県は食べ物の豊かな場所だ。遍路で行くと、食事が楽しみになる。。 カツオのたたき、キンメダイ丼、ノレソレ、清水サバ、ウツボのタタキ、フカの湯ざらし。太平...
マヨネーズはサラダにかけるものと、思い込んでいる時期があった。いや、サラダはマヨネーズで食べるものと思っていた。 でも、その前はソースだったような気がする...
新型コロナウイルスは、生活のさまざまな面に影響が出た。料亭などで使う魚介類が売れなくなり、値段が下がっているとニュースで知ってはいたが、そのことが分かりやすい...
春から初夏にかけては、何でも「新」がつく。新年度。新学年、新入生、新人。みんな初々しい。 僕も新入社員だったことがあった。1970年入社。初々しかったか、...
その昔、ポッカレモンは万能選手だった。思い浮かべるだけでもつばが出るほど酸っぱいのだが、ごく少量で効き目があるのが利点だった。 紅茶にも垂らした。もちろん...
うどんは、うどんである。当たり前だ。でも言いたいのは、うどんを「和食」とはあまり言わないということ。 パスタの場合は、ちょっと違う。「イタリアン」なのだ。...
ハルサメを買う時、いつも思い迷うことがある。中国ハルサメにするか、日本ハルサメにするか。 ハルサメのことを調べると、10世紀ごろ中国で生まれた。原料は緑豆...
困った時には、巻いてみる。巻いて大成功したものを、いくつも知っている。だからその発想を真似する。ズボラ料理の極意である。 巻きといえば、巻きずしとなる。そ...
店で豚カツを食べる。すると、テーブルの上に、カラシが用意されていることがある。瓶に入っていたり、小さな袋に入っていたりする。用意されているので、それをつけて食...