編集長のズボラ料理
天ぷらとは、溶いた小麦粉を衣にして油で揚げたものだから、バラエティーに富む。 もちろん、定番もある。高知市に所用で行った際は日曜市をのぞき、当然のように芋...
家のおかずと、店の料理では随分と違う。店で食べて、驚くことはよくある。さすが食のプロで、おかずと料理の違いなのだろう。中華料理は家でもよく作るので、落差がよく...
ひょうんなことから、奈良県斑鳩町の花屋さん行くようになった。 「千早ふる神代も聞かず竜田川からくれなゐに水くくるとは」。百人一首の中の在原業平の歌で、竜田...
甘納豆は結構好きだ。使用する豆はいろいろあるが、オーソドックスなアズキがいい。ずっとそう思っていた。私が先達(案内人)をしていた遍路旅(バス旅)で、僕の常識が...
天ぷらの中に、かき揚げというジャンルがある。これが何とも上品で、イメージが良い。 僕が天ぷらの中で1番好きなのは、サクラエビのかき揚げだ。大きなエビは揚げ...
お店で食事をしたとする。たいての店は2回飲み物が出てくる。 洋食系統の店では、飲み物がシンプルだ。料理を注文する時、店員さんがコップに入れた水を持って來る...
ハラスは大好物だが、最近はハラス好きと公言するのは少々ばかられる。ハラスメント好きと間違えられては困る。 ハラスは魚の腹の部分で、脂がのっている。たいてい...
オムとは何か。インターネットで調べてみると、諸説あって面倒くさいから、いちいち紹介はしない。ただ、その中に1つ、おもしろいものがあった。「オム」と「レツ」は分...
里芋はややこしいイモだと思う。厳密に考えると、僕のようなファジー人間は、頭が痛くなる。 昔は居酒屋さん行くと、つまみにきぬかつぎをよく注文した。これを頼ん...
酒飲みにとって年をとると、飲み始め時刻がどんどん早くなる。 お遍さんのための休憩所を造る活動「四国八十八ヶ所ヘンロ小屋プロジェクト」を支援すrる会に参加し...