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北摂麺大使㉕ 豊中市・志みづ家
カウンターには、海ブドウの水槽や奄美の黒糖焼酎が並ぶ。１１月の限定ラーメンはキノコなどを使った「秋味ラーメン」
「いちもーれ」「おぼらだれん」。聞き慣れない言葉が書かれたＴシャツを着たおっちゃんが、おいしいラーメンを出す店がある。豊中市・庄内の居酒屋通り「チロリン村」に店を構える「ラーメン居酒屋 志みづ家」だ。
店主の清水孝保さんは鹿児島県徳之島出身。島を出てから中華料理店などで働き、約１０年前に庄内に店を出した。「『いちもーれ』は、いらっしゃい。『おぼだられん』は、ありがとう。子どものころから島で食べてきた味を伝えたい」と話し、ラーメン以外のメニューも充実させる。
ラーメンは黒豚と魚介をベースとしたスープに、タレやトッピングに特徴を持たせた３種類と、つけめん、まぜそば、さらに月替わりの限定と豊富だ。「もう少し楽したい気持ちもあるけど、自分でおいしいと思えないと出せないよ」と、汗をかきながら豚骨を叩く。「限定は干し貝柱でダシを取ったり、マムシの粉を使ったり、楽しみながら勉強も兼ねて」と、味の追求にもどん欲だ。（礒野健一）
【志みづ家】豊中市庄内西町２－２２－３６▽０６－６３３３－００３３▽１８時～翌１時半▽水曜定休
＝地域密着新聞「マチゴト豊中・池田」第５７号（２０１３年１１月１４日）
更新日時 2013/11/14
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