ツイート
北摂麺大使㉓ 豊中市・麺武流 謙信
しょう油スープの「ラーメン」は680円
豊中駅前に新店がオープンした。店名は「麺（めん）武流 謙信」。店主の西本卓さんに由来を聞くと、「上杉謙信が好きなんですよ。それと、学生の時に初めてアルバイトをした叔父さんの店も『謙信』という名前だったので、初心に返ってという気持ちもあります」と話す。
目指すラーメンを聞くと、「小池さんのラーメン」と答えた。「藤子不二雄の漫画に出て来る、いつもラーメンを食べてる小池さんっているでしょう。彼が食べている、素朴で懐かしい、でも飽きがこない味が理想」という。
謙信では、しょう油スープと塩スープのラーメンが２枚看板だ。鶏ガラと魚介ダシをベースに、チャーシュー、メンマ、ノリ、ネギを乗せ、麺はもっちり食感の縮れ麺。誰もが思い描くラーメン像を具現化したシンプルな見た目だが、これがうまい。
「シンプルなだけに、ごまかしがきかない。今のスープも自信はあるけど、最終的なものではない。もっと完成度を高めたい」と意欲を見せた。（礒野健一）
【麺武流 謙信】豊中市本町１－７－１▽０６－６８５５－１０５０▽１１～１５時、１８～２２時▽不定休
更新日時 2013/09/10
関連地図情報
関連リンク
