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北摂麺大使⑫池田市・一刀流らーめん
生醤油らーめん（６８０円）
阪急石橋駅西口からまっすぐ歩いて３分の場所に、２０１１年１２月オープンしたのが「一刀流らーめん」だ。もともと炭火串焼きの店「一刀流」をやっていた荒木寿夫さんが、店を部下に任せ、その隣の空き店舗でラーメン屋を始めた。
一押しメニューの「生醤油（きじょうゆ）ラーメン」（６８０円）をいただいた。しょうゆは蔵元から直接仕入れる。「生醤油は扱いが難しく商品化していないんだけど『使い方まできっちりと決まっているなら』と、特別に入れてもらった」という。だしとなる鶏は、播州百日鶏を選んだ。「この鶏にして、ようやく納得いくスープができるようになった」。あっさりとした飲み口とコク深さが共生するラーメンは、極上の一杯だ。「無添加、無化学調味料は串焼き屋からのこだわり。毎日味見するのに、そういうの入れたくないでしょ」と笑う。
１１月３、４日に池田駅前で行われる「いけだラーメンフェスタ」にも初参加する。「生醤油ラーメンをさらにおいしくさせるよ」と力強い。（礒野健一）
【一刀流らーめん】池田市石橋１－８－１０－２Ｃ▽０７２－７６３－１１１０▽１１時半～１５時、１７時～２３時半（金土、祝前日は２４時半まで）
更新日時 2012/10/11
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