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- 連載＆マチの便利帳一覧
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編集長のズボラ料理
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編集長のズボラ料理（196） カブの天ぷら
カブは得体の知れない食べ物だと思う。見た目は可愛い大根のようだ。可愛いというのが、カブの本質を表しているような気がする。 カブは大根とちょっと似ている。そ...
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編集長のズボラ料理（193） 冷凍トマトそうめん
冬はラーメン、夏はそうめん。僕にとって、この原則はゆるぎない。 とは言っても、店で食べるわけではなく、家で食べる場合のことを言っている。だからラーメンは即...
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編集長のズボラ料理（192） 豚とモヤシの蒸し焼き
モヤシは安いから、気がねなく使える。お腹が大きくなるのかどうかははっきりしないが、大量に使っても、大した額にはならない。だから、文句など全くない。と、言いたい...
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編集長のズボラ料理（191） 松山あげのから揚げ
大阪から旅行に行くと、帰りにその土地のお土産を探す。これが結構難しい。最近は大阪のデパートや大きなスーパーにも売っていることがあるからだ。 遍路旅の先達を...
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編集長のズボラ料理（189） ミンチと糸コンニャク炒め
基本的にミンチは安い。そのミンチを家族が好きだから、安上がり家族と言える。 それでも若干のこだわりがある。スーパーの肉売り場に行って、「肉はやはり国産や」...
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編集長のズボラ料理（188） 豚肉包みカレーコロッケ
日本人の４分の３はカレーが好きだから、共通の話題として食卓に乗る。例えば……。 ２０年以上昔、大阪市・福島に「カレー屋本店」という店を見つけ、うれしくなっ...
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編集長のズボラ料理（187） ナスのみそ挟み天ぷら
僕の家には通常、２種類のみそがある。赤みそと、それ以外と。正月には雑煮用に白みそが加わる。 赤みそはたいてい愛知県の八丁みそで、これは僕が好きだからだ。ど...
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編集長のズボラ料理（186） ハルサメとイカのチャプチェ風
僕はよく近鉄奈良線に乗る。鶴橋駅でドアが開くと、無性に降りたくなる。焼き肉のにおいが、電車の中まで入ってくるからだ。 鶴橋は焼き肉屋さんが密集している。そ...
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編集長のズボラ料理（185） ジャガイモの短冊サラダ
ジャガイモのサラダは、男なら８０％が「イモサラ」と呼ぶ。これは長年の居酒屋通いの中で、客の注文を注意深く見つめ、感得した経験則だ。 残りの１７％は「イモサ...
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編集長のズボラ料理（184） かまぼこのいろいろ挟み
前回のズボラ料理であげ卵を取り上げ、巾着のように包めば料理になるという、おかずと料理の関係の最先端理論を紹介した。しかしその後、そんないい加減な理論でいいのか...
