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- 連載＆マチの便利帳一覧
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編集長のズボラ料理
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編集長のズボラ料理（710） 鯛のあら炊きネギまみれ
ネギは最強の薬味だと思う。 うどんには欠かせない。讃岐うどんには、讃岐の細ネギを使うが、「欠かせない」を超える。セルフ方式の店の場合は、なおさらである。た...
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編集長のズボラ料理（709） チンゲンサイの豆鼓炒め
遍路仲間が月に１回集まっている。般若心経を唱えるわけでもなく、遍路の準備をするわけでもない。 軽くビールと酒を飲む。それなら、遍路仲間ではなく、酒飲み仲間...
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編集長のズボラ料理（707） スルメの天ぷら
居酒屋さんで飲む時、あての定番がいくつかある。王様は枝豆だろう。 注文して出てくるまでが速い。のどが渇いていて、店に入るやいなや、「とりあえずビール」とい...
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編集長のズボラ料理（705 〉 カキのマヨネーズ炒め
カキはよく「海のミルク」と言われる。だけど、僕にはそんな印象はない。 何でだろう、と考えてみた。結論は、生のカキを食べる機会が少ないからだ、となった。 ...
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編集長のズボラ料理（704） 柿トースト
おふくろは柿が好きだッた。特によく熟して、皮の中の果肉がドロドロになったものが。 スプーンですくって食べていた。とても上品とは思えなかった。そのせいもあっ...
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編集長のズボラ料理（703） レンコンのメンタイコフライ
レンコンはどこが好きか。そう聞かれて「穴」と答える冗談がある。穴だけなら空気だから、全く価値がないからだ。 価値のある空気について取材したことがある。カラ...
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編集長のズボラ料理（702） 生ハムの昆布じめ
近鉄百貨店奈良店が、僕の家から案外近い。歩いて１時間２０分。 行きは田舎道をノンビリ歩く。帰りはしんどいので近鉄電車に乗る。急行なら１駅で４分、普通なら２...
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編集長のズボラ料理（701） サケとアサリのアクアパッツァ
今晩はこれを作ってみよう。そう考えて買い物に行くい よく作っているものなら、何を買えばいいか分かってりるので問題はない。しかし、初めての料理の場合、必要な...
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編集長のズボラ料理（700） ナガイモの梅肉炒め
ナガイモは好きな食べ物だが、食卓の主役にはなりきれない。それどころか、自分が長いのに、「長い物には巻かれろ」と考えているのか、脇役としても目立ちにくい。 ...
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編集長のズボラ料理（699） キノコの卵焼き
自宅から歩いて６～７分の場所に、スーパー「近商ストア」がある。近鉄系列だからこの名前なのだろうが、何だかベタな感じがする。 住んでいるのは昭和末期にニュー...
