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心にしみる一言（149） 酒は冬眠しているんです。まず、その温度で飲む。次に７度くらになったもの、最後に常温に戻したものを。
◇一言◇
酒は冬眠しているんです。まず、その温度で飲む。次に７度くらになったもの、最後に常温に戻したものを。
◇本文◇
大阪市の大阪ドームのそばに、「御酒蔵」と書いて「さかぐら」と読ませる店があった。
日本酒を飲ませる店で、ペンシルビルの２階分を占め、上は高級店、下は半分セルサービスの安い店になっていた。もちろん、行くのは下の店。残念ながら経営者の佐竹克人さんが亡くなり、店はなくなってしまった。
下の店の一角に、ガラス張りの大きな冷蔵室がある。中に一升瓶がズラリ。吟醸酒を中心に約３００種類。
客は冷蔵室に入り、好みの酒を選び、ガラスの１合入り容器に、なみなみと入れる。それを自分のテーブルに持ち帰り、小さなグラスについで飲む。容器１杯がすべて５００円。２０年少し前のことではあるが。
佐竹さんは全国の酒蔵を回り、気に入ったものを集めていた。だから、酒の話を聞くのも楽しみだった。冷蔵室は０度のコントロールしてあり、飲み方を聞いた時に話したのが、上の言葉だった。そして、「それぞれ別の酒だと思うはず」と付け加えた。
「おいしい酒は？と聞かれても困る。酒は年によってできばえが違う。だから、今年のおいしい酒は？と聞かれれば、答えることができる」これも、佐竹さんの言葉だった。（梶川伸）2018.02.28
更新日時 2018/02/28
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