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心にしみる一言（90） ワインはブドウの出来、不出来による。日本酒は米の出来、不出来を言わない。自分で作るから勉強しなければいけない。
佐々木酒造
◇一言◇
ワインはブドウの出来、不出来による。日本酒は米の出来、不出来を言わない。自分で作るから勉強しなければいけない。
◇本文◇
毎日新聞で「ぶらり酒蔵」という、実に楽しい取材をしていたことがある。京都市の中心部にある佐々木酒造も訪ねた。
話を聞いたのは、社長の３男で専務の佐々木晃さんだった。長男は東京大学を卒業して研究職につき、２男は俳優の佐々木蔵之介さん。やむをえず、晃さんが酒蔵を継ぐことになったとか。
創業は１８９３年。晃さんによると、創業当時は洛中（京都の中心部）に１３１の酒蔵があった。時代をさかのぼって、室町時代には３００軒もあったらしい。それがたった１軒になってしまった。
「洛中の酒を大事にする人の期待には応えたい」。１軒残った酒蔵の意地を見せる。その意地が、取り上げた言葉になる。
大手酒造メーカーへの桶売りが蔵を支えてきたが、それが終わり、自社ブランドの研究を続けてた。「ばば抜きと一緒で、最後のばばを引きたくない」。これも１軒残った酒蔵の意地。（梶川伸）＝取材は２００６年７月３日
※今回からは、毎日新聞の連載以外のものを掲載します。
洛中
更新日時 2017/03/03
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