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心にしみる一言（68）　季節に合わせて、あるもんを一緒に煮るだけ

２００２年１０月４日の毎日新聞

◇一言◇
　季節に合わせて、あるもんを一緒に煮るだけ

◇本文◇
　１９９６年から９７年にかけて、高松市で勤務し、讃岐うどんをいやというほど食べた。１年半で４０９の店に行ったから、自分でもあきれてしまう。
高松市東植田町の店の女将に聞いたのが、上の言葉だった。農家の納屋のような店だった。うどん玉をどんぶりに入れてもらい、なべに入っているつゆを自分で注ぐ。そのつゆに驚いた。イリコだしに、大根、玉ネギ、ゴボウ、コンブを入れて煮込んであった。複雑な味で、「食べたことがないうどん」という客も多い、と言った。
「私が子どものころに食べた味。田舎の味ですよ」。１人前わずか１２０円だった。冬になって狩猟が解禁になると、主人の獲物のインシシや山鳥が入ることがあるという。気取りはない代わりに、季節がふんだんに入ったうどんだった。（梶川伸）＝２００２年１０月４日の毎日新聞に掲載したものを再掲載2016.06.24

讃岐うどん

更新日時　2016/06/24

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