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つまみ食い⑩ キリヤのクッキー
【キリヤ】豊中市本町１－１１－５▽９時～１９時（日曜休み）▽０６－６８５２－８９１７
阪急豊中駅に近いクッキーの店「キリヤ」は、松浦潔さんが２０００年６月にオープンさせた。３０種類ほどのクッキーを１人で手作りしている。自慢の１品は「リーフパイ」だと松浦さん。クッキー製造会社に勤めていたころ、初めて任されて作った。菓子作りの原点で、思い入れが強いそうだ。
松浦さんのこだわりは「余韻。食べた瞬間より、心に残る味を目指している」と話す。だから、焼きたては売らない。「焼きたては小麦や砂糖の味がとげとげしい。熟成させ、風味を育てることで、それぞれの素材の良さを引出し、丸みのある菓子になる」と語る。クッキーは１袋２８０円。店名は家族の名前の頭文字（潔、娘の梨歩、妻の弥生）をあわせてネーミングしたと笑っていた。（進藤郁美）
更新日時 2012/11/07
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