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心にしみる一言（387）　できるなら、卵入りでない方がうれしい

巽屋ラーメンご飯

◇一言◇
　できるなら、卵入りでない方がうれしい

◇本文◇
　毎日新聞旅行の遍路旅の先達（案内人）をしているころ、昼食場所はなるべく地元のものを食べるようにして、店選びをした。このため、記憶に残る店も多い。
　徳島は徳島ラーメンが若者には人気で、こちらの一行は年寄りグル＾プではあるが、ある日の昼食はラーメン・ライスにした。ツアーの昼ご飯で、この組み合わせはめったにないだろう。
　店をどこにしようか迷った末、以前食べて気に入った巽屋にした。人数が多いので、予約の電話を入れた。小さなラーメン専門店のため、予約はできなかったが、店の主人がラーメンの種類の相談に乗ってくれた。
　徳島ラーメンはチャーシューの代わりに、甘辛く煮た薄切りの豚肉をトッピングするのが特徴の１つ。ガイド本に載っていた巽屋のラーメンの写真は、生卵もトッピングをした「肉玉入り」で、それを食べようと思って持ちかけてみた。その時に主人が言ったのが、上記の言葉だった。
　「スープに自信がある。卵を入れない方が味がわかる。できるなら、卵入りでない方がうれしい」。わざわざ値段の安い方を薦める主人に好感を持ち、その言葉に従った。（梶川伸）2022.08.31

更新日時　2022/08/31

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