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心にしみる一言（43）　得意料理は口の悪いこと

２００２年３月２３日の毎日新聞

◇一言◇
　得意料理は口の悪いこと

◇本文
　 しばしば飲みに行った奈良の店の大将、岡田吉弘さんは、こう言ってはばからなかった。
奈良・吉野の山奥によく入り込んだ。「四季がよくわかるから」と。渓流が好きで、自分が釣った魚や山菜が、料理として出てきた。
しかし、口は悪い。アユを調理しながら、「縄張りはアユが作るのに、人間の方が縄張りを作っている」。解禁日の陣取り合戦のことだ。高価なサオが立ち並ぶ様子を、「１億円の林が立っている」。さらに、養殖で闘争心を忘れて群れるアユまでやり玉にあげ、「メダカの学校」と言った。
大将が亡くなって２年ほどになる。最後に訪れた時に出たのは、ウドの皮のキンピラ、オオバギボシのゴマあえ、ワサビの葉のつくだ煮、フキノトウのしょうゆ漬け。春まだ浅い日だった。（梶川伸）＝２００２年３月２３日の毎日新聞2015.10.10

更新日時　2015/10/10

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