編集長のズボラ料理（607） タマネギマグオロのオープンサンド
パンは食パンのトーストでもいい
奈良市の近鉄大和西大寺駅で時々、娘婿と軽く飲む。だが、そこには「黄金のトライアングル」と呼ばれるわなが仕掛けられている。
西大寺駅はホームの２階に改札口があり、改札を出るまでに駅ナカの店が並んでいる。店の１つに、奈良豊澤酒造が経営する立ち飲みの店、蔵元豊祝大和西大寺店があり、ここが２人の出会いの場となる。
僕の家から最寄り駅まで歩いて１０分弱。そこから電車に乗って２駅。娘婿から電話がかかってから用意しても、３０分で行き着く。
「軽く飲む」が２人の合言葉だから、５００円のセットを飲む。小さめのコップに入った日本酒「豊祝」に、ちまちまとした３点セットのあてがついている。これで十分なのだ。
ただ、奈良らしいつまみを見つければ、５００円ルールからはみだしてもいいという例外規定を設けている。前回は「奈良漬けとチーズの不思議な出会い」を見つけた。生の通りの食べ物で、２人でつまみながら飲んだ。例外追加はあったが、これでお終わりだから、ごく軽い酒である。
店の出口を出て、正面に１０歩進むと、「ＢＡＲお酒の美術館」に突き当たる。洋酒の立ち飲みの店。店というよりはコーナーと言った作りで、入口もなければ、のれんもないから、歩いてそのままカウンターにたどり着く。これは飲むしかない。
１番安いのは５００円。外国産と日本産のウイスキーをブレンドした「西大寺」を頼む。あては我慢する。
立ち飲みの連続なので、この辺りで立っているのがしんどくなる。それに、僕の場合、そのまま家に帰ると、乗る駅と降りる駅が同じになってしまい、ＩＣＯＣＡが使えない。そこでいったん改札口を出る。
すると目の前のビルの地下に、大衆寿司居酒屋「杉玉」がある。ここは立ち飲みではない。足を休めるには最適。まだビールを飲んでいないから、軽く生ビール中ジョッキ１杯だけ飲むことにする。
座ると腰が重くなる。生中１杯の時間では、足の疲れが取れず、酒に回帰して飲み、あとはおぼろ。これが世にいう「黄金のトラアングルのわな」である。「世」とは２人の世界のことだが。
今回は杉玉で食べた「ネギマグロとオリーブオイルの素敵すぎる出遭い」をアレンジした。スーパーで「ネギトロ」用に売っているマグロを買ってくる。パンのバタールを食べやすい大きさにスライスする。タマネギを薄いくし切りにし、しばらく置く。バタールの上にタマネギを置き、その上にマグロを乗せて、バージンオリーブオイルをかけ、塩、コショウをふる。
トライアングルで出会った食べ物は参考になる。また、娘婿と軽く１杯の機会を作らねば。わななんか、２人で飲めば怖くない。（梶川伸）2022.06.21
更新日時 2022/06/21
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