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- 連載＆マチの便利帳一覧
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編集長のズボラ料理
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ちょっと味見を（263） ワカメのきんぴら
ワカメは重宝する。使いやすいし、第一安い。 その昔、徳島に住んでいたことがある。お客さんが来ると、お土産には徳島の番茶か鳴門の灰干しワカメをお土産にするこ...
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編集長のズボラ料理（262） 焼きレンコンまんじゅう
定年後はよく散歩をする。暇だからである。金もかからないし。 散歩に行くと、同じ人に時々出会う。たいていは僕と同じ年寄りだ。相手も暇だからだろう。 出...
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編集長のズボラ料理（261） ゆで卵の豚三枚肉巻き焼き
豚バラという。豚の三枚肉のことだが、正式の言い方をする人は少数派で、６０％の人は「豚バラ」という。それは僕の周りの５人ほどの言い方を分析した結論である。 ...
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編集長のズボラ料理（260） ジャガイモのチーズ焼き
焦げると価値の上がるものがある。焼き魚もそうだ。その代表格は、先のサンマだろう。皮が焦げて、真っ黒けになっている方が、おいしく感じる。脂がのっているほど焦げる...
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編集長のズボラ料理（259） 新タマネギのカニみそグラタン
最近、すし屋といえば９０％は回転ずしに行く。だから、「どこに行く？」と相談しても、スシローか、くら寿司か、京都なら寿しのむさし、そのくらいの選択になる。 ...
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編集長のズボラ料理（258） 車麩の卵とじ
すき焼きに麩（ふ）を入れるかどうか、何度か話題にしたことがある。僕が子どものころ、うちのすき焼きには入っていた記憶がある。だから、ほかの家でもそうだろうと思っ...
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編集長のズボラ料理（257） 緑のサラダ
毎日新聞に入社したころ、入り浸っていた取材先があった。そこには気がよくて、よく笑い、おしゃべりな女性がいた。暇の時はそこに行って、おしゃべりをして時間を過ごし...
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編集長のズボラ料理（256） ジャガイモ、タマネギ、キャベツの焼きかき揚げ
料理上手な友人に、揚げ物のヒントを教えてもらった。少ない油で揚げるのだ。 なるほどと思った。たっぷりの油だと、捨てるのがもったいないから、ついつい何度も使...
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編集長のズボラ料理（254） 春キャベツとアサリの炒め蒸し
子どものころ、「あっさり～死んじまえ～」という、ひどいギャグを言っていた。はっきり覚えてはいないが、行商のおっちゃんが「アサリー、シジミー」と言いながら売って...
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編集長のズボラ料理（255） タチウオの天ぷら
毎日新聞に入社して、初任地は和歌山だった。長い海岸線を持って持った県なので、魚とのかかわり深い。 新聞記者は最初、警察署を担当する。当時はまじめだから、夜...
