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編集長のズボラ料理
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編集長のズボラ料理（487） ウドのからし和え
姫路城を見に行ったとする。すると、食べてみたくなるものが４つある。 １つは駅ソバ。おいしいかどうかの問題ではない。中華麺（めん）に和風だしだから、ラーメン...
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編集長のズボラ料理（486） イカと菜の花とシイタケの中華炒め
菜の花というと、遍路のシーズンだなあと感じる。実は感じるだけかもしれないないが。 遍路で歩くには春がいい。特に早春が心地よい。だから遍路は春の季語になって...
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編集長のズボラ料理（485） 豆腐と竹輪とアサリのつくだ煮の和え物
アサリとシジミがあれば、アサリを選んでしまう。シジミにはかわいそうだが。 シジミにはチマチマしたイメージがある。みそ汁にした場合は、実が小さすぎて、それを...
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編集長のズボラ料理（484） 豚肉とコマツナのオイスターソース炒め
両親が広島出身だということもあって、子どものころからカキにはなじみがあった。今でも好きな食べ物の１つとなっている。 以前、千葉に住む弟を訪ねた際、東京のオ...
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編集長のズボラ料理（483） 揚げナスポン酢
デコポンが一般に流通するようになった時には、「何とまあ」と感じた。ちょっとおかしな名前で、これで売れるとは思わなかった。 デコもおかしい。デコボコのデコだ...
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編集長のズボラ料理（482） 鶏胸肉のネギ油炒め
鶏の胸肉が最近、人気だという。低カロリーで高たんぱく。しかも、値段が安い。いいことだらけではないか。 ただ１つ、引っかかる点がある。安いのはありがたいが、...
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編集長のズボラ料理（481） カブの鶏ミンチあん
四国遍路で８５番八栗寺にお参りをすると、カブのような絵が描かれた幕を見る。長細い形ではなく、ポッチャリ型なのでカブと思うのだが、実は大根。桜島大根や聖護院大根...
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編集長のズボラ料理（480） 豚肉とゴボウと菜の花の柳川風
大学時代の友だち夫婦を訪ねて、東京に行った時のことだった。「せっかく江戸に出てきたのだから」と、浅草の店「駒形」に連れて行ってくれた。江戸時代から続く店だった...
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編集長のズボラ料理（479） パスタ・山椒ジェノベーゼ
友人から「山椒（さんしょう）ジェノベーゼ」なるものをもらった。僕がサンショウ好きだと言いふらしているから、「うるさいやつだ」と思い、黙らせるためだったに違いな...
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編集長のズボラ料理（478） 貝柱とカブの酒粕スープ
おふくろは元旦のおとそ以外は、酒を口にしなかった。しかし酒粕（さかかす）を焼いて、砂糖をつけて食べていた。好物の１つだった。 僕も子どものころに、時々食べ...
