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編集長のズボラ料理
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編集長のズボラ料理（356） ベーコンとセロリとシメジのオリーブオイル炒め
僕にとってベーコンは、身近な存在と言える。間違ってもらっては困るが、「知識は力なり」「沈黙は愚者たちの美徳である」「恋をして、しかも賢くあることは不可能だ」と...
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編集長のズボラ料理（355） レモンバーム焼酎
自宅の小さな庭に、ハーブのレオンバームが植えてある。もともとは鉢の寄せ植え用に買ってきた。花が終わったので、地植えにした。 強いので、次々と葉をつけ、大き...
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編集長のズボラ料理（354） 鶏とズッキーニの塩コショウ炒め
ブランド牛なるものがある。神戸牛、近江牛、松坂牛。近畿だけでも昔から知られているものはいくつもある。 僕は奈良県の榛原牛をひいきにしている。自宅から近鉄電...
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編集長のズボラ料理（353） ナスのみそ・チーズ田楽
勝負ごとにはすこぶる弱い。だから基本的にはやらない。 パチンコは学生時代には誘われて何度かやったが、社会人になってからは２回か３回か。出張に行った時の時間...
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編集長のズボラ料理（352） タマネギのソテーのタマネギ・バルサミコソース
前々回の「ソラマメのスープ」で、バルサコに関する失敗談を書いた。自分で考えたバルサミコのソースを焼きナスにかけたが、評判が悪かったという駄文だった。今回はその...
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編集長のズボラ料理（351） アボカド・トマト・ソーセージのワサビマヨネーズ・グラタン
料理名人の友人に以前、チューブ入りのワサビをもらったことがある。「ワサビくらい、イオンで買うわい」と思った。 そのワサビは精肉店で買ったという。「何でお肉...
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編集長のズボラ料理（350） ソラマメのスープ
店で食べて気に入ったり、テレビで見ておいしそうに思っても、作れないものがある。それは僕が、料理の基礎を知らないのからだ。 先日、大阪市吹田市の「キッチンＫ...
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編集長のズボラ料理（349） 牛肉とマイタケ炒めのホワイトソース
「柔らかい肉」への憧れは強い。テレビの食べ物番組で、おいしい肉に対するレポーターの褒め言葉は、「柔らかーい」と「口の中でとける～」が、全体の７割を占める。 ...
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編集長のズボラ料理（348） ショウガ焼き飯
中華料理店でお腹が太るものを頼む時、焼き飯派と焼きそば派に分かれる。僕は焼き飯派だ。 中華料理店では、主食１品ではすまない。ギョウザがほしくなる。ギョウザ...
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編集長のズボラ料理（347） フキの葉蒸しずし
奈良方面に住んでいると、「奈良にうまいものなし」とよく聞く。「そんなことないやろ」と反発する。そして奈良のうまいものを思い浮かべる。 三輪そうめんがあるじ...
