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編集長のズボラ料理
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編集長のズボラ料理（426） イワシのハンバーグ
魚の骨はおもしろい。なかったら、どんなに便利かと思う。でも、タイのあら煮には、骨がないと成り立たない。骨から出るだしが大事だからだ。 随分と昔だが、魚屋さ...
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編集長のズボラ料理（425) キノコの和風グラタン
僕たち段階の世代にとって、マッシュルームはなじみが深い。それはビートルズのマッシュルームカットによる。 僕が通った高校は、体育祭の時に各クラスで大きな応援...
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編集長のズボラ料理（424） 瓶詰めウニのパスタ
ウニは高い。だから自宅の夕食用に買うことは、まずない。 正月に子どもたちが帰ってくる時に、たまに奮発する。子どもたちはウニ好きだから、２つ買う。それでも量...
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編集長のズボラ料理（423） 長イモ入りだし巻き
３０年近く昔、ある居酒屋さんで、「店のお薦め」を食べた。長イモをすりおろし、生卵を混ぜて焼き、お好み焼きのような形をしていた。「お薦め」の言葉のマジックもあっ...
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編集長のズボラ料理（422） 炭酸そうめん
夏になる。熱くなる。のどが渇く。 そんな過程をたどって、子どものころは麦茶を飲んだ。それが時々、カルピスになった。これはうれしかった。 確かカルピスは...
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編集長のズボラ料理（421） ソラマメのニンニクオイル炒め
きれいなものはおいしい。あるいは、おいしいのではないかと思わせる。 魚は特にそうだ。遍路に行くから、高知でカツオのたたきは食べる機会が多い。その時に、身が...
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編集長のズボラ料理（420） 卵豆腐のギョウザ
食感とは味の一部なのだろうか。夏になると、そんな疑問がわく。入道雲のような季節ものではある。 代表格は冷やしそうめんだろう。冷たくてツルツル。それが夏には...
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編集長のズボラ料理（419） シイタケのバター・チーズ焼き
電車での忘れ物には少々自信がある。傘などは日常茶飯事だから、書くまでもない。そこで自信作を披露しよう。 忘れるためには、いくつかのに状況設定が必要だ。１番...
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編集長のズボラ料理（418） ササミのセロリの葉包み蒸し
娘夫婦は共働きをしている。夫と休みが合わない時、娘が時々１人で遊びに来る。必ず昼ご飯を目指してくるから、ちょっと食べ物を作り、昼間から飲むことになる。歓迎せね...
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編集長のズボラ料理（417） しめサバのチーズ・大葉はさみ
今回は、しめサバのチーズ・大葉はさみという料理名にした。正式には、しめサバのチーズ・大根・大葉はさみだが、長ったらしいから縮めた。 それなら、しめサバのチ...
