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ちょっと味見を（1510） 七幸のマグロの頭のあぶり
マグロの頭のあぶり
高松市に住む元同僚を訪ねると、ＪＲ高松駅ビル２階の立ち食いのすし屋「七幸」に案内してくれた。ごちそうしてくれたのは、マグロずくしだった。
大トロの寿司から始まって、中トロと赤みのすし、いろいろな部位を使った鉄火巻き、ホホ肉と続いて、最後に出てきたのが頭の肉のあぶりだった。柔らかい焼き肉のような味だった。
大将はマグロの塊から切り出しながら作っていく。その仕事振りを見るのもおもしろかった。（梶川伸）2019.03.11
更新日時 2019/03/11
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