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ちょっと味見を（961） 満寿形屋のかけうどんとサバずしのセット
満寿形屋のかけうどんとサバずしのセット
１０年ほど昔、若者向けの食の情報誌を見ていると、京都のサバずしの特集を組んでいた。トップに紹介されていたのが、出町柳・桝形商店街の満寿形屋だった。１度行ってみたと思っていたが機会がなく、やっと先日行ってみた。
下町の食堂といった印象を受ける店だった。人気があると聞いていたので、正午開店のところ１１時はんごろに行ってみた。店の前に床几（しょうぎ）が置いてあって、すでに２組座って待っていた。開店時刻になると、待っている人は１０人を超えていた。
サバずしで知られる店だけに、ほとんごの客はかけうどんとサバずしのセット（１０００円）を頼んでいた。うどんはやや細め。かまぼことトロロ昆布、ネギが乗っている。つゆの色は濃く、だしがよくきいている。
サバは２切れ。分厚いサバで、たっぷりのご飯を押している。サバはあまり強く酢でしめてはいないので、脂がのっているのがよくわかる。酢飯はやや柔らかめで、これも酢は強くなく、少し甘め。セットではなく、サバずし２切れのメニューがある。これを作るさにに、中心からはずれた部分などをセットように使っているので、値段を抑えられているのかもしれない。
たべている最中に、サバずし１本を買いに来ている人がいた。値段は日によって変わるらしいが、この日は１本６０００円で、高さに驚いた。（梶川伸）2017.09.21
更新日時 2017/09/21
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