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ママの簡単レシピ③ゴボウサラダ
冬は野菜が不足しがち。おいしいサラダで繊維やビタミンを補いましょう
◆ゴボウサラダ
ゴボウは繊維が多く、整腸作用に役立ちます。皮をむくときはピーラーなどを使わずたわしでこする程度にし、切ったらすぐに酢水に浸けてください。風味が残っておいしいですよ
＜材料＞ゴボウ、キュウリ、マヨネーズ、塩、すりゴマ、しょうゆ、みりん
＜作り方＞（１）ゴボウは４センチの長さのスティック状に切り、食べやすい固さに切る（２）キュウリを板ずりしてゴボウと同じスティック状に切る（３）ゴボウをしょうゆとみりん（同量）に漬け下味をつける（４）ゴボウに味がついたらキュウリと合わせてマヨネーズで和える（５）塩で味をととのえ、すりゴマを入れて混ぜる
＜ポイント＞ゴボウは温かいうちに下味をつけると味がつきやすくなります
【浅井久美さん、木田優里さん】ともに池田市在住の栄養士。現在は池田市の育児サークル「ロケットキッズ」で簡単なレシピを紹介している
＝地域密着新聞「マチゴト豊中・池田」第３４号（２０１２年１月１２日）
更新日時 2011/12/22
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