編集長のズボラ料理（735） スズキのネギみそ焼き
焼き具合は好みで
グルメな友だちはありがたい。仲間で遊ぶ時も、食べる店、飲む店をよく知っているからだ。遊びに行くのが初めての場所なら、調べてもくれる。
今年の春は、兵庫県明石市のグルメ夫婦の車で、わざわざ岡山県真庭市の醍醐桜を見に行った。推定樹齢は１０００年。行きたがったのは僕だった。
午前９時に明石駅で待ち合わせてスタートした。目的地までは遠いのに、運悪く事故渋滞に巻き込まれてしまった。真庭市に着いたのは１２時前。そこから目的地までは３０分はかかる。そこでグルメ夫婦が言った。「先に昼ご飯にしよう」
店は調査ずみだった。岡山県の代表的な日本酒の１つ、御前酒の酒蔵が営む店。さすがである。僕はそれだけで舞い上がってしまった。運転手役には申し訳なかったが、せっかくだから酒メニューの中から１つを選んだ。
注文する前に、店員さんに聞いた。「この酒は下でも飲める？」
実はレストランは蔵の２階にあった。１階はショップ。御前酒の中の３種飲み比べ３００円という、誰が考えても魅力的なメニューを用意している小さなカウンターがある。２階に上がりながら、そのカウンターを見ていたのだ。
２階で選んだ酒が１階の３種の中に入っていなことを、店員さんに確認して、じっくり飲んだ。続いて１階へ。運転手役には申し訳なかったが、３００円でも時間をかけて味わった。
酒の誘惑には抗いがたく、昼ご飯でゆっくりし過ぎた。しかも、酒蔵への途中に見た２つのものが気になってきた。重文の旧尋常小学校と、枝垂れ桜のある寺。酒の勢いもあり、遅れついでに２カ所に寄ってしまった。
さて、目的地へ。細い山道を登っていく。何と、桜見物の車の大渋滞。結局、醍醐桜に着いたのは午後４時前だった。どういうこっちゃ。
大あわてで桜を眺め、大急ぎで帰路についた。明石市で締めの一杯をする必要があるからだ。グルメ夫婦はちゃんと店を用意していた。魚中心の市場「魚の棚」の一角の居酒屋さん。ちゃんと明石名物のタコ焼き「玉子焼き（明石焼き）」もメニューにあった。それも食べたが、あては生ダコなど魚中心。その中で、魚のネギみそ焼きがあった。魚はタイのようだった。
そのことを覚えていたので、スーパーでスズキの切り身を見つけた時に、まねしてみることにした。切り身の両側に軽くオリーブオイルを塗り、オーブンで両面を軽く焼く。青ネギをみじん切りにしてみそに混ぜ、みりんと白だしで伸ばし、スズキの片面に塗って、またオーブンで焼く。皿に乗せて、木の芽を添える。
ズボラ料理のメニューが増えたは、グルメ夫婦のお蔭だ。ただ、悟ったことがある。昼も夜も頼ると、飲み過ぎ・食べ過ぎになり、１日の予定が滅茶苦茶になる。（梶川伸）2024.06.04
更新日時 2024/06/04
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