グルメ
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編集長のズボラ料理（116） ネギのバルサミコ炒め
和製ハーブの１番は、ネギだと確信している。家で焼き飯を作る際も、卵トネギさえあればいい。とはいっても、ネギを４本や５本も使うわけではない。緑色を散りばめる程度...
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編集長のズボラ料理（115） 鶏のピスタッチョから揚げ
香川県は「うどん県」と称している。讃岐うどんが有名だから、それもいいだろうし、話題性では県の作戦は当たったようだ。 では、香川県の丸亀市が、「骨付鳥市（ほ...
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編集長のズボラ料理（114） 大根ジェノベーゼ
昔はスパゲッティーと言えば、ミートソースだった。ナポリタンなるものもあったが、僕はあまり食べなかった。たいてい、ピーマンが入っているのだが、子どものころはピー...
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編集長のズボラ料理（113） イカの練りウニつけ焼き
最近の調理器具は、機能がどんどん進化している。安全で便利になっているわけだが、それが僕には困る。 例えば、電子レンジを買い替えた。チーンをする時に、ラップ...
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編集長のズボラ料理（112） 竹輪のワカメ巻き
遍路の先達として、みなさんを四国に案内している。仲間は年配の人ばかりで、大半は女性である。男性は数も口数も少なく、影も髪も薄い。 その点、女性は元気だ。特...
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編集長のズボラ料理（111） 卵白とナガイモの白豆腐
知らないことはおもしろい。料理の場合もそうで、周りの人がえらい迷惑する。 近所のおばちゃんの話は、その典型的な例かもしれない。内容は主人のことである。 ...
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編集長のズボラ料理（110） 赤カブとサーモンのカルパッチョ
カルパッチョは、どうもなじめない。そもそも、その言葉と接したのは、人生半世紀を過ぎたころである。 生の魚なら刺し身に慣れ切っていて、しょうゆをつけて食べる...
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編集長のズボラ料理（109） 麩レンチトースト
みそ汁の具に何を入れるのか。具にもつかない話ではあるが、食べ物の話題の定番である。しまった、愚かな間違いをしてしまった。「愚にもつかない」だった。これも、スタ...
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編集長のズボラ料理（108） ハルサメの伊予さつま
食べ物の好き嫌いは、団体旅行を企画するものにとっては、最大の悩みとなる。 僕は毎日新聞旅行の遍路旅の先達（案内人）をしていて、原則として１カ月に１度、１泊...
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編集長のズボラ料理（107） 大根のバルサミコ焼き
若いころから世話になっている大阪・北新地の店がある。新地と言っても高級クラブでも料亭でもない。「ふ留井」という名の居酒屋である。僕らは、おでん屋と言う。 ...
