ちょっと味見を(269) マグロの頭の刺し身
東京で先日、弟と一杯飲むことになり、行きつけだという築地の居酒屋「やまに和膳」に案内された。魚中心の庶民的な店で、気を使わずに飲める。
お薦めは、マグロの頭の刺し身だった。3種類の部位が切り身とこそげ取った身になって出てくる。脂が乗っている部分と、歯ごたえのある部分があって、違いがおもしろい。日本酒は3種類をぐい飲みより少し大きいくらいのグラスに入れてくれる、利き酒セットがあり、これも楽しめた。(梶川伸)2015.11.18
更新日時 2015/11/18