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ちょっと味見を（276） 琵琶のしずく
琵琶のしずく
しょうゆは次々と変える。いろいろ使ってみたいからだ。今回は滋賀県守山市、遠藤醤油（しょうゆ）の「琵琶のしずく」にした。琵琶湖に行った際、道の駅で買った。
ラベルを見ると、原料は大豆、小麦、食塩、アルコールと書いてあるから、味付けをしていない生醤油（きじょうゆ）ということになる。ラベルには「こいくち本醸造」「木樽仕込み」とも表示してあった。
使ってみると、濃い口なのだろうが、透明感がある。味は濃いわけではないが、スッキリした辛さがある。（梶川伸）2015.11.25
更新日時 2015/11/25
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