編集長のズボラ料理（632） マッシュルームチップス
マッシュルームチップス
ポテトチップスはよく食べた。今も食べ続けている。
食べる時には袋をＴ字型に切って大きく開く。パーティー開きと言ういらしい。みんなで食べる時に、食べやすいからだ。
僕の場合、定年になってからは何人もで食べることはない。多くても娘と２人ぐらいのものだから、パーティー開きをする必要がない。それなら袋の上だけ切って、残りを中に残したまま、開き口をクリップのようなもので留めておけば、ポテトがしめらなくていい。
でも、僕はそうしない。１人でも１袋を食べ切る確率は非常に高く、それならパーティー開きで食べやすい方がいい。
バクバク食べると、指が油だらけになる。そう思うかもしれないが、そうならない。箸（はし）を使う。これがうちのチップス流儀となっている。上品そうに見えるが、単に指の汚れが嫌だから。ポテトチップスをあてにビールを飲もうものなら、グラスまでネトネトになる。これは僕のビール流儀に反する。
ポテトチップスは食べ飽きない。いろいろな種類があるからだ。カルビーのポテトチップには、トリュフ塩味などというしゃれたものもある。大人のじゃがりこ麻辣（マーラー）ガーリック味なんてものもある。奥大和柿の葉すし味は、ポテトチップスの味にする必要があるのかと思う。
チップスはジャガイモに限らない。山口県・秋吉台で食べたゴボウうどんには。ゴボウチップスが乗ってんいた。ラーメンを食べれば、ニンニクのチップスが乗っている。高いステーキ店には縁がないが、手ごろなステーキランチの店に行くと、運が良ければガーリックライスがついている。これはステーキ以上にうまい。ステーキなどいらないくらいだ。
カボチャのチップスもある。オクラも。レンコンも。サツマイモも。つまり何でもチップスになる。鮭皮チップスなるものまで食べたことがある。
今回はマッシュ；ルームを使った。大き目ものを選び、石づきを取って、厚めにスライスする。軽く塩、コショウを振り、ビニール袋に入れる。さらに小麦粉と粉チーズを入れ、マッシュルームをよくまぶす。それを油で揚げる。
奥大和柿の葉すし味は、そのマイナーさに驚いたが。炙（あぶ）り柿の葉すし味にはあきれてしまった。柿の葉すしは普通、生のサバを酢でしめるが、まれに焼きサバを使うものがある。そんなニッチの味を追い求めるなんて。（梶川伸）2022.11.09
更新日時 2022/11/09
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