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ちょっと味見を(413) ヤマク醤油

ヤマク醤油

 滋賀県長浜市木之本町、ヤマク醤油(しょうゆ)を使い始めた。商標は「ヤマク」だが、会社名は白木屋醤油店。濃い口しょうゆだが、アミノ酸や甘草などの甘味料も使っていて、マイルドな味がする。
 店が興味深い。木之本は北国街道の宿場町だった。そこで足軽宿・商人宿を営んでいたが、参勤交代に伴って醤油業を始めたのだという。建物は江戸時代・天保年間(1830年代)のもので、その古い店の中で、店の人と雑談するのが面白かった。(梶川伸)2016.04.02

更新日時 2016/04/02


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