編集長のズボラ料理（751) 枝豆と竹輪のかき揚げ
枝豆の色が見えるように、衣ℋつけすぎないように
スーパーに行って、野菜や果物を買う時、いろいろな産地の商品に出会う。代表格はトマト。九州のものもあるし、四国のもの、近畿のもの、東日本のものもある。
どの産地のものが多いがというと、奈良と京都と徳島となる。地元の京都府木津川市、隣接する奈良市の農産物を並べる地元コーナーがあるからだ。
地元コーナーはありがたい。基本的に安い。ネギなど時には、直径５センチもある束を２００円台で売っている。レジの女性が驚いて、「これは安いですね。あとで私も買おう」と話しかけてきたこともあった。
タケノコのシーズンもいい。山城タケノコの産地も近く、朝掘りの新鮮なものが並ぶ。
徳島のものが多いのは、１つのスーパーの売り場の一角に、なぜか徳島の農産物のコーナーがるからだ。大阪のテレビ局が徳島県の天気予報を流すのは、電波が届くからだが、スーパーの徳島コーナーはなぜあるのか、聞いたことはない。しかし、シイタケがお買い得で、重宝している。
枝豆も産地の数が多い。スーパーでは初夏に、まず大阪府八尾市産から並ぶ。その後は、怒濤のように各地から枝豆が押し寄せる。大産地の岐阜はもちろん、最近人気の黒豆は、岡山の作州黒豆、京都府の丹波の黒豆、富山ブラックなど。ブランドものでほかには新潟の茶豆、山形のだだ茶豆。山形産では「秘伝ハッピー豆」なんでいうのもある。
もしろん地元のものもある。木津川市も黒豆は「黒枝豆たんくろう」で対抗する。奈良も負けじと、「ＫＡＷＡＩ ＢＬＡＣＫ」としゃれた名前をつける。
枝豆は塩ゆでだけでいいので、ビールのつまみにはもってこい。でも、たまには手間をかけてみる。
枝豆は塩ゆでしたあと、さやからはずし、さらに薄皮もむく。竹輪を薄い輪切りにする。２つをビニール袋に入れ、小麦粉を加えてまぶす。小麦粉をボールに入れて、コーンスターチとコンブ茶を少し混ぜ、水を加えて天ぷらの衣にする。枝豆と竹輪に衣をつけ、油でかき揚げにする。
枝豆は名前もおもしろい。ちゃちゃまる、たまふくら。静岡には焼津勝夫枝豆もある。カツオなのか枝豆なのか。湯あがり娘、ふるさと娘、茶っころ姫……。そんなおもしろさが枝豆にはあるので、ついつい買ってしまう。本当はビールを飲みたいだけだが。（梶川伸）2024.08.19
更新日時 2024/08/19
関連リンク
