編集長のズボラ料理
栗ご飯とカボチャのスープを、無傷で作るのは奇跡に近い。通常は手が血だらけになる。下手をすると指の1、2本がなくなっても、決して驚くことではない。 秋になれ...
店でしゃぶしゃぶを食べるとする。タレはポン酢とゴマだれの2種類が出てくることが多い。さて、どちらをで食べるか。 肉はゴマだれで、野菜はポン酢。それが主流派...
鶏カラ、と言う。鶏のから揚げのことだ。 ジャンカラ、と言う。ジャンボカラオケのことだ。 ビリカラ、と言う。これは、ピリリと辛い、のことだろう。「カラ」...
食べ物を袋状にする時、何で留め、あるいは何を接着剤にするのか。プロは心得ているのだろうおが、素人には難問だ。 例えばギョウザ。皮の縁に水をつけて、あんを包...
「漬け物さえあれば、なんもいらん」。それがおふくろの口癖だった。 大正生まれで、貧しい時代を生きてきたから、人生の前半はグルメとは縁遠い食生活を送った。そ...
神戸コロッケが出たころ、驚きに近いものが3つあった。1つは人気に乗って、急速に広がったこと。僕もデパ地下でしばしば買って食べた。たかがコロッケなのに、と思いな...
食べ物に関して、若い人たちと違うものはたくさんある。 最近ではアヒージョだ。地域密着新聞「マチゴト豊中池田」を担当していたころ、仕事帰りに後輩の女性記者と...
ベチャベチャ系かパサパサ系か。人によって好みが分かれる。 オムライスがその典型ではないか。ケチャップライスをオムレツ卵で包む。そのライスの好みが二手に分か...
またである。「テレビで見た」と家族が言う。前にも書いたが、これは「作れ」と同義語である。 「梨をすって豚肉を漬けで炒める」らしい。追及すると、「オイスター...
「フランスでは、熟れ熟れのイチジクにロックフォーのブルーチーズを塗って食べます。すっごい美味(おいしい)しいですよ」 朝の散歩道で、イチジクを収穫している...