編集長のズボラ料理（453） ナスとひき肉炒め
いわばマーボーナス
キュウリとナスの共通点を見つけた。キーワードは３つ。
スパーで袋に入った野菜を買うとする。中に何個入っているかを見る。キュウリはたいてい３本。ナスはほとんど３本。これは日ごろの綿密な観察からの結論である。
ジャガイモはどうか。観察の結果では、ボラバラだった。５つが多いが、４つもあるし、３つもある。新ジャガのころには、７つ８つのこともある。
その最大の理由は、１つ１つのジャガイモの大きさが一定していなからだろう。特に新ジャガは小さいので、４つ５つでは、袋がスカスカで、せっかくのまとめ売りなのに、お得感がない。
それに加えて、見栄えも関係する。いくら大きくても２つでは。もの足りない。
トマトのパックは、３つが主流ではあるが、２つ、４つ、５つも結構ある。ブランドトマトは高いから、２つセットにすることによって、値段をセーブしようとする狙い見え見えだ。
消費税アップなどでモノの値上げ連鎖が起きたことがあった。その時、値段を据え置いて、量を減らす作戦もあった。特にバターがそうだった。分量を減らす方法として、厚さを削っていった。
しかし、薄いバターはどうも貧相だ。すぐに終わってしまう恐怖感が生じ、ついつい使う量をケチることになる。心まで貧相になったはいけないので、高いけれどもともと分厚いヤクルトバターを使うことが増えた。これなら買う時の大きな負担を乗り越えれば、あとは気兼ねなくパンにも塗ることができる。ただ、使い切った時に、「もうなくなったか」と１０００円札を思い浮かべ、やはり心が貧相になる恐れはある。
ナスは長めの短冊に切り、軽く小麦粉をまぶして、油でサッと揚げる。フライパンにサラダ油とゴマ油をひき、合いびきミンチと刻みネギを炒める。火が通ったらナスを入れ、だしの素、砂糖、酒、しょうゆで味をつけ、最後にオイスターソースを加える。
３本入りのナスを使うと、１つだけ解決できない問題が生じる。子どもたちが独立しているので、ナスは２本使えば十分。そうすると１本残る。次に使う際、１本ではもの足りない。そこで３本入りを買い、まず前回の残りの１本と新しい１本を使う。そうすると、次の回の２本でちょうどなくなる。
しかし、毎日ナスを食べるわけにはいかない。しばらく日を置くと、ナスを切った際に中が少し茶色になっている。しまった。２本セットにしておけばよかった。（梶川伸）2020.11.09
更新日時 2020/11/09
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