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ちょっと味見を(1466) ぼっかけ焼きそば

イカリのぼっかけ焼きそば

 1月17日午前5時46分は、神戸市のJR新長田駅の近くにいることにしている。
 阪神大震災の発生から4日目にルポ記事を書く機会があり、1番記憶に残ったのが、新長田駅の南側から,、1つ西側の鷹取駅までの間だった。何もかも燃えてしまって、何もなくなった焼け跡で、遺族が遺品を探していた。発生時にはいなかったのだが、その時刻の寒さと暗さを追体験しながら、忘れないようにしたいと思う。
 今年は昼になって、新長田駅から近い焼きそば専門店「イカリ新長田店」で、ぼっかけ焼きそばを食べた。「ぼっかけ」は、すじ肉とコンニャクを煮込んだもの。そばを鉄板で焦げがつくほど強めに焼いて、キャベツとぼっかけを加えて焼く。すじ肉も香ばしい焼き目がついている。
 ソースは地元・長田のバラソース。薄めに味をつけ、もの足りない人はテーブルに用意してあるバラソースを追加してかける。
 シンプルな焼きそばだが、香ばしさが印象的。唇に油が残るが、食べている時は油の味もいい。(梶川伸)2019.01.29

更新日時 2019/01/29


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