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ちょっと味見を（955） ミズのこぶの浅漬け
ミズのこぶ
秋田県・乳頭温泉の鶴の湯の別館、山の宿に泊まった時、夕食には地元の食材をたくさん使っていた。山菜の中にミズがあり、ゆでてしょうゆ味のだしにつけてあった。これが気に入った。
翌日、角館を散策した。駅から武家屋敷通りに行く途中、野菜などを売っている小さな店の前を通った。店先にミズがあった。ただし、小さな豆のような粒が茎にたくさんついている。名前も「ミズのこぶ」と表示してある。１束で２００円。
安いので買い求め、どうして食べるのか店の主人に聞いてみた。あまり詳しくないようだったが、教えてもらったのは漬け物だった。浅漬けの素で漬けてみた。２日ほどして食べてみると、こぶは少しコリコリして、ミズ自体はぬめりがある。これはこれで良いのだが、宿のようにゆでてからだし、しょうゆ、みりんあたりで漬けた方がよかったかもしれない。（梶川伸）2017.09.14
更新日時 2017/09/14
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