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ちょっと味見を(888) 溜・傳右衛門

溜・傳右衛門

 しょうゆをいろいろと使ってみて、今回は愛知県武豊町、伊藤商店の「溜・傳右衛門(たまり・でんえもん)を味わっている。
 江戸時代から続く老舗のしょうゆで、杉樽で3年間寝かすという。たまりだから、ドロッとしていて、こくがあり、とがった塩辛さを感じない。優しい辛さで、どこか香ばしさも感じる。杉樽仕込みだからだろうか。(梶川伸)2017.07.08

更新日時 2017/07/08


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