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ちょっと味見を(724) ぼっかけ牛まん

ぼっかけ牛まん

 「ぼっかけ」は牛筋とコンニャクを煮込んだもので、発祥と発祥のいわれる神戸市長田区で、お好み焼きや焼きそばなど、さまざまな料理に使われる。阪神大震災の記念日に長田区に行った際に見つけたのは、ぼっかけ牛まんだった。
 大正筋商店街の「和」という店の前で売っていた。すじ肉の肉まんで、脂分が多くてジューシーな味わいでだった。(梶川伸)2017.02.01

更新日時 2017/02/01


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