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ちょっと味見を(637) 獺祭・等外

獺祭・等外

 お得な日本酒だと思う。山口県岩国市、旭酒造の人気の酒、獺祭(だっさい)の「等外」のことだ。ある酒屋をのぞくと、入り口に「おすすめ」として置いてあった。720ミリリットルで1400円だったように思う。
 瓶に等外の説明が張ってあった。酒米の山田錦はどうしても5%以上の「規格外」の米ができてしまう。それが等外で、粒が不揃いだそうだ。それを35%まで削って仕込む。上等の大吟醸のような削り方だ。味が大変しっかりしていて、スキッとした強さがある。良いものを見つけたと思い、その酒屋に感謝。(梶川伸)2016.11.09

更新日時 2016/11/09


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