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ちょっと味見を（533） 別珍瓜の漬け物
別珍瓜の漬け物
兵庫県明石市・魚の棚に行った際、魚やタコとともに気になったのは、別珍瓜（べっちんうり）の漬け物だった。店で聞くと、別珍瓜はその地域特有の瓜だという。
濃い緑の皮と黄色がかった薄い緑の中身の取り合わせが美しい。キュウリに近い味がするのだが、水分が豊富で、買った時の浅漬け状態から２日ほどたった方が味が全体に回って柔らかくなり、ほのかに甘味も感じるようになった。（梶川伸）2016.07.28
魚の棚
更新日時 2016/07/29
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