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ちょっと味見を（3926） 竹茂楼の特別懐石料理
大阪市・梅田の竹茂楼で、友人に特別懐石料理をごちそうになった。マツタケを中心にしたコースだった。
献立を紹介する。▽献酒▽前菜（秋の彩り盛り）▽造里（本日入荷のお造り）▽煮物椀（松茸土瓶蒸し・名残り鱧）▽焼肴（松茸・鮑・肝ソース）▽主菜（松茸と黒毛和牛朴葉焼き）▽油肴（松茸ふらいと鱧変わり揚げ）▽鉢物（「秋茄子旨煮菊花あん）▽御飯（うなぎ蒲焼、香の物、赤出汁）▽水物
料理長に聞くと、主菜の朴葉みそは、１時間かけて作るそうです。（梶川伸）2025.09.26
更新日時 2025/09/28
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