編集長のズボラ料理（771） だし巻きブラック
イカすみは量を府や冴羽黒くなる。味と色を考えて量の調節を
大阪人の発想はおもしろい。大阪駅の西側に飲食店を中心にしたビルができ、そのネーミングに笑ってしまった。「Ｏ３ビルという。
前のＯは数字のゼロではく、アルファベットのオーの大文字。後の３は洋数字。これで、何と読ますか。
ヒントはビルの中の状況にある。小さなスペースの居酒屋さんや、立ち飲み屋さんがズラリと並んでいる。サラリーマンが仕事帰りに寄るような店。若い人は寄りそうもない店。おっさんたちがこよなく愛する店の集合体。よって、正解はＯ３は「オーさん」から「おっさん」となる。つまり、オッサンビル。何と大阪らしい。
毎日新聞に勤めているころ、取材で知り合ったおっさんから会社に電話があった。「いま、梅田の立ち飲み屋。出てきへんか」。何と大阪らしい。時刻は午後５時前。おっさんはなぜか、新聞記者も５時には仕事が終わると信じている。まあ、記者にとって時間はあってないようなものだから、早速立ち飲み屋さんで合流したが。
そのおっさん、調子に乗って、また電話をかけてきた。「いま、新世界の温泉（スパワールド）、出てけえへんか」。午後４時ごろだった。おっさんはなぜか、記者は暇だと思っている。まあ、自由はきくから、早速出かけ、温泉には入らず、酒を飲んだ。Ｏ３ビルから、そんなことを思い出した.
記者を卒業して２０年近くになるが、酒の飲み方は変らない。おっさん居酒屋ビルができたのなら、行かざるをえない。友人を誘った。「行ってみいへんか」
２人で出かけると、そこはおっさんの天国だった。どの店に入るか迷ってしまう。そう思うだろうが、実は違った。ビルの開業間もないこともあって、ほとんどの店は満席。並んでいる店もある。やっと席の空いてる店を見つけた。
まず、生ビールを３つ。1人１杯半ずつでスﾄップして、次の店へ。おっさん飲みである。とは言っても、遠い所でも１分あればたどり着く。いいのか、悪いのか。実際には良かった。珍しいあてがあったからだ。どんな、ｐｍｐか、
メニューにだし巻きブラックがあったので、頼んでみた。そして、どんなものか２人で推測した。ブラック企業、富山ブラックなど、黒が関係するものを思い浮かべながら考えたが、最終的に２人の意見は一致し、正解だった。現物を見て考えた。「これは簡単、ズボラ料理にはもってこいそ
卵をボウルに割り入れる。だしを取り、それも加える。スーパーで買った袋入りのパスタ用イカスミのソースも加える。よくかき混ぜ、目の細かいざるを通してなめらかにする。だし巻きの要領で焼く。
あれから２カ月。そろそろ友人に声をかけるか。「もうすいてるやろ、行けへんか」（梶川伸）2024.11.16
更新日時 2024/11/16
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