編集長のズボラ料理（677） 卵焼きのおでん風
本来はおでんを作って、その中に卵を入れる方がいいが
卵は使いやすいから、よく料理に使う。１つの理由は、安いからだろう。
スーパーだと、１０個入りのパックが２００円台だから、１個２０ 数円。僕は毎晩缶ビールを飲む。ちゃんとしたビールなら、１缶２００円ほど。発泡酒なら１００円余り。それに比べると、卵は安いもんだ。
だから、卵だけは少し高いものを買っていた。スーパーの建物の中に、自然食品などを売っている薬屋さんがテナントとして入っていて、そこで地元の有精卵を売っていたからだ。１パック３００円弱だったから、１個につき１０円弱を上乗せするぜいたくである。
このところ、卵の値段が急騰した。１パック３００円近くにアップした。そこで、僕はニンマリしてしまった。有精卵との値段差が縮まってきたのだ。ますます有精卵を使うようになった。しかし、間もなく有精卵も値上げが始まり、また元の値段差になってしまった。
そのように時代に翻弄されながらも、卵をよく使うことには変わりない。卵料理は結構多いこともある。卵ご飯、卵焼き、だし巻き、ゆで卵、スクランブルエッグ、錦糸卵、茶碗蒸し。
でも、できれば、目新しいものも作ってみたい。そん時の僕の得意技は、居酒屋さんに行くことだ。居酒屋さんでは、だし巻きは定番だが、時に変わったメニューがある。
随分前になるが、神戸市のＪＲ三ノ宮駅の高架下の居酒屋さん「金盃」に友人と行ったことがある。冬だったので、「おでんで一杯」の作戦だった。そこには、卵焼きのおでんがあった。
普通の卵焼きがおでん鍋に入っていて、ロールキャベツ、大根、ジャガイモと一緒に皿に入れてもらった。結構大きかったので、うれしくなった。珍しいおでんと思って友人に告げると、「コンビニでも売っているよ」と言われ、ガックリしたのを覚えている。
今回は卵焼きのおでん風。まず、卵を卵焼きを作る、１つに卵２個。小さければ３個。鍋にだしを取り、みりんとしょうゆを加えて熱し、その中に卵焼きを入れて煮る。あまりにも簡単だから、卵には青ネギのみじん切りを加えてみた。
それだけだは安易すぎるので、ほかの具材と一緒に煮た方がいい。その方が味に奥行きが出る。もしくは、うどんの具 にするか。月見うどんはあるが、卵焼きうどんはお目にかからないから。（梶川伸）2023.07.31
更新日時 2023/07/31
関連リンク
