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ちょっと味見を（2812） 鳳凰美田・髭判
鳳凰美田・髭判
栃木県小山市、小林酒造の日本酒「鳳凰美田」は時々飲む。奈良市で好きな店の大将がこの酒のファンで、店に置いていることが理由の１つ。もう１つは、グルメの友人の知り合いが小林酒造で酒で酒の修行をしていて、もらったことがあるからだ。
今回もらったのは、純米大吟醸酒の髭（ひげ）判。これはまだ飲んだことがなかった。瓶にあった説明を読むと、山形県高畠産の米「亀粋（きっすい）」を使っている。亀粋は酒米「亀の尾」からの変異種のオリジナル酒米らしい。亀粋の稲穂は身を守る野毛をはやしていいて、その姿が髭に似ているので、髭判というネーミングにしたという。
飲むと純米ではあるのにマイルドで、そのうえで甘さを感じ、しかも穏やかな酸味もある。このため、上品でありながら、味の楽しみがある。（梶川伸）2022.09.10
更新日時 2022/09/10
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