グルメ
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つまみ食い⑥ ルパートの紅茶
池田市天神２、ルパートはイギリス雑貨の店だ。西谷亜希子さんが２００６年１１月に開いた。「イギリス好きが高じて」と、照れくさそうに開店のきっかけを話す。店名はイ...
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わが子に伝えたい食卓③ 重ね煮ラタトゥイユ
数種類の野菜を重ねて、弱火で加熱する“重ね煮”という調理法があります。自然なうまみが引き出されるので、煮物やスープにも、市販のか粒だしやコンソメキューブがいり...
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豊中・庄内で七夕に「庄内バル」を開催 大阪音大生による生演奏も
北摂の台所・豊南市場（庄内東町1丁目）のある豊中市庄内地区で、気軽にはしご酒や食べ歩きなどを楽しむイベント「第１回庄内バル」が７月７日に開催される。庄内バルは...
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編集長のズボラ料理(30)ウナギと豆腐の炒め煮
「ウナギ」という響きに、僕は極めて弱い。かば焼きのにおいのパワーのせいだろう。特に店先で焼いている時の引力は強烈だ。においを風に乗せるのが店の作戦だと分かって...
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わが子に伝えたい食卓② 煮干しのみそ汁
「だしをとる」と言うと、上質の昆布とかつお節を用意して……と、ハードルが上がりませんか？ でも、だしは“とる”ものではなく、“引き出す”もの。必ずしも昆布とか...
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つまみ食い⑤ チプレッソのオリーブオイル
阪急服部駅前のチプレッソはオリーブオイルとバルサミコの専門店だ。南野利夫さんが２００５年３月に開いた。自身ががんになったことが、開店のきっかけだった。「オリー...
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雑穀のおいしさを発見 アプサラカフェ
阪急豊中駅に近い「アプサラカフェ」は、地産地消をコンセプトに松井秀樹さんが２００８年１２月にオープンさせた。箕面市や伊丹市の野菜と米を使い、体にやさしい料理が...
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北摂麺大使⑧ 池田市・弁慶 ３２年の歴史に幕
初訪問は４カ月前、取材で店のすぐ隣にある「弁慶の泉」を見に行った時だ。モチモチのうどんに鶏肉やキノコなどがたっぷり入った「おかめうどん」を食べながら、店主の藤...
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編集長のズボラ料理(29) ナスそうめん
調理器具は、しばしば新しいものを買う。正確に言えば、買ってみたくなる。ここ２年ほどで手に入れたものを挙げてみると……。 喫茶店をしていたことのある叔母が、...
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つまみ食い④ 小麦のうたの天然酵母パン
天然酵母と国産小麦を使った体にやさしいパンを食べてもらいたいと、２０１１年７月、爰河（ここがわ）里枝さんがパン工房「小麦のうた」をオープンさせた。「パンはどの...
