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ちょっと味見を(1855) 手造りこうじみそ

手造りこうじみそ

 京都府木津川市に住んでいて、散歩コースに、ショッピングモール「アルプラザ木津店」がある。中に木津川市の農産物やお菓子を売っているコーナーが設けられいる。家のみそが切れたので、地元のものを買ってみた。
 ラベルの商品名は「手造りこうじみそ」で、製造者欄には個人名があった。原材料は米こうじ、大豆、塩(愛媛県。伯方の塩)。粒がたくさん残っていて、「毎日、発酵が進んでいます。温度が低いほど発酵が遅くなります」と書いてあった。(梶川伸)2020.02.02

更新日時 2020/02/02


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