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ちょっと味見を(1730) 蔦温泉風けいらんの白味噌仕立て

蔦温泉風けいらんの白味噌仕立て

 遊び仲間で東北に行き、青森県十和田市の蔦温泉旅館に泊った。夕食は地元の食材を多く使い、郷土料理もいくつか組み込んでいた。その1つが、「蔦温泉風けいらんの白味噌(みそ)仕立て」だった。
 白ミソのおつゆで、小さな餅が入っている。「けいらん」という名前は、その餅を卵に見立てているのだろうか。ほかにはキノコと彩りとしての三つ葉。餅はあん餅だった。香川県にあん餅の雑煮がある。それも白みそで、よく似ている。見栄えは悪いが、餅に穴を空け、あんこが見えるようにして写真を撮った。(2019.10.01

更新日時 2019/10/01


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