ツイート
ちょっと味見を（1506） 半生・島の光手延べうどん
藩生・島の光手延べうどん
香川県・小豆島はそうめんの産地として知られる。そうめんの中で、「島の光」という認定されたブランドがある。今回紹介するのは、そのブランド名をつけたうどんの「半生・島の光手延べうどん」。
讃岐うどんは包丁で切る「手打ちうどん」。これに対して小豆島のそうめんは「手延べ」。手延べそうめんは延ばす時にごく少量の綿実油を使うケースが多いようだが、小豆島では島の名産の１つ、ゴマ油を使う。
以前、小豆島で取材した際、麺（めん）の太さによって商品が変わってくると押しててもらった。直径０．９ミリ以下が「島の光そうめん」。それ以上１．２ミリまでが「小豆島そうめん」。１．９ミリまでが冷や麦。２ミリ以上がうどん。
今回食べてみると、ネットリとした麺だった。腰の強い讃岐うどんとは、食感が大分違う。小豆島手延素麺（そうめん）協同組合の商品だった。（梶川伸）2019.03.09
更新日時 2019/02/09
関連リンク
