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ちょっと味見を(1148) 極めてえひめ

 遍路で愛媛県に行くと、郷土料理の「伊予さつま」をよく買って帰る。「極めてえひめ」はおもしろいネーミングだが、これも伊予さつまだった。鯛を焼いてほぐし、みそとまぜてある。
 それをお湯か水に溶かし、キュウリなどすきなものを加えて、ご飯にかけて食べる。鯛入りの薄めのみそ汁のようなもの。いろいろな会社が土産物として作っているが、今回の「極めてえひめ」は松野町、義農味噌の商品。小さくほぐされた鯛の食感がある。みそは柔らかい味に仕立ててある。(梶川伸)2018.03.26

更新日時 2018/03/26


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